Beskrivning / smak
Negra-potatis är liten till medelstor och har en genomsnittlig diameter på 1-3 centimeter och är avlång, cylindrisk till något snedformad. Den halvmjuka, tunna huden sträcker sig i färg från mörklila till blå, ser nästan ut som svart och är täckt av lätt brusande med några medelstora ögon. Köttet är fast, fuktigt och blekgult till lätt guld. När de kokas har Negra-potatisen en mjölaktig och torr konsistens med en mild söt, jordaktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Negra potatis finns året runt.
Aktuella fakta
Negra potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är en generisk deskriptor som används för naturligt mörkhudad potatis som tillhör Solanaceae-familjen. Även känd som Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra och Canary Black potatis odlas Negra potatis längs Perus kust och berg, i andra regioner i Sydamerika och på Kanarieöarna. Dessa knölar är något sällsynta, men de är mycket gynnade för sina djupa nyanser, ljusa smak och används i en mängd olika kulinariska applikationer tillsammans med kokt kött.
Näringsvärde
Negra potatis innehåller kalium, järn, fiber, magnesium, vitamin B6, vitamin C och koppar.
Applikationer
Negra potatis passar bäst för kokta applikationer som kokning, stekning, rostning, ångning och mashing. Knölarna rostas ofta och serveras ensamma som en enkel maträtt med kokt kött, skivas och införlivas i sallader med ägg och en kryddig ostsås, mosad eller stekt i krispiga kilar. Negra potatis används också populärt i papa rellena, eller peruanska fyllda potatis, där potatismos lindas runt en nötköttfyllning, formas i form av en potatis och stekas. Negra potatis passar bra med oregano, koriander, rödlök, vitlök, paprika, tomater, majs, quinoa, bönor och kött som nötkött, fläsk, fjäderfä och fisk. Knölarna håller 2-4 veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats med god luftcirkulation.
Etnisk / kulturell information
Negra potatis är känd som Canary Black potatis på Kanarieöarna och är en av de mest uppskattade potatiserna som används i skålen papas arrugadas, även känd som skrynkliga eller skrynkliga potatis. I skålen kokas Negra-potatis i saltat vatten eller äkta havsvatten som gör att fukt tas bort från knölen, vilket skapar en salt skorpa och en skrynklig konsistens. Dessa potatis serveras traditionellt med en kryddig röd salsa, känd som mojo picon, eller en grön salsa med persilja och koriander, känd som mojo verde, och konsumeras med fisk, kokt kött eller som aptitretare.
Geografi / Historia
Negra potatis är hemma i Sydamerika, särskilt Peru, och har odlats i tusentals år. Idag har dessa knölar i stort sett varit lokaliserade till regioner längs Andesbergen i Sydamerika, men de har också hittats på Kanarieöarna på lokala marknader, särskilt på ön Teneriffa.
Nyligen delad
Människor har delat negropotatis med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
toppval pinkeye lila skrov
 Meter Metro Supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe NäraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 649 dagar sedan, 2015-05-31 Delarens kommentarer: Negropotatis är mycket populär i Peru  Wong Wong's Supermarket Milflores Lima Peru näraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 651 dagar sedan, 5/29/19 Delarens kommentarer: Mycket populär potatis i Peru! |
