Komatsuna senapsgrönsaker

Komatsuna Mustard Greens





Odlare
Yasutomi gårdar

Beskrivning / smak


Komatsuna har långa, smala stjälkar med stora, ljusgröna skedformade löv. Det kan skördas som ett mikrogrönt, ett helt moget blad och även efter att blomhuvudet utvecklats. Bladen blir en djupare grön färg när växten åldras och dess känsliga stjälkar växer breda, grova och bleka i färg. I sitt unga tillstånd är Komatsuna öm och delikat med en söt smak och mild senapsbit. Större löv utvecklar en mer fibrös, hård textur med en självklar crunch och en pepprig senapsfärg.

Årstider / tillgänglighet


Komatsuna är tillgängligt året runt, med högsäsong under våren.

Aktuella fakta


Komatsuna, botaniskt känd som Brassica rapa var perviridis, kallas också ofta tendergreen eller japansk senapsspenat. Även om det inte är en riktig spenat, kommer Komatsuna från senapsfamiljen och är en släkting till rovor, kål, rapini och bok choy. Det odlas nästan uteslutande i Japan, Taiwan, Korea och Vietnam där det ofta syltas och kallas cai chua. Komatsuna får sitt namn från Komatsugawa-distriktet i Japan

Näringsvärde


Komatsuna-blad är näringsrika och rika på betakaroten, kalcium och vitaminerna A, B2, C, K. Liksom andra medlemmar i Brassica-familjen är det uppskattat för dess potentiella cancerbekämpande effekter från närvaron av glukosinolater.

Applikationer


Komatsuna har ett brett utbud av matlagningsapplikationer som dikteras av bladets mognad vid skörden. När de är unga är bladen mycket ömma och kan användas råa i sallader och vårrullar eller lätt sauterade i stekpommes och vissnas i pastarätter. När växten växer utvecklas stjälkarna en hårdare konsistens och kräver längre tillagningstider för att bli ömma. Helt mogna Komatsuna kan konserveras som en syltad grönsak och läggs också fantastiskt till soppor och grytor eller stekas med aromater som ingefära, vitlök och salladslök. Andra kostnadsfria smaker inkluderar tonfisk, räkor, lax, krabba, skinka, rökt kött, sesam, soja, risvinäger, mirin, miso, citron, chilipeppar och grädde.

Etnisk / kulturell information


Komatsuna är en vanlig häftklammer i den japanska kosten.

Geografi / Historia


Komatsuna spenat har odlats och införlivats i japansk kultur i århundraden. Det gjorde sin nordamerikanska debut 1930 men blev aldrig ett mycket populärt val på amerikanska tallrikar. Det är en sval väderskörd, men tål fortfarande sommarhettan och odlas ofta året runt i tempererade och subtropiska klimat.


Receptidéer


Recept som inkluderar Komatsuna Mustard Greens. En är enklast, tre är svårare.
Cookpad Grillad Udon med korv och Komatsuna
Cookpad Grönsallad med sötpotatis och Komatsuna
Cookpad Komatsuna japansk senapspenat och bacon vitlök omrörs
Ill Make It Myself Komatsuna och kycklingsteg
Shichimi Ohitashi
Vitt på rispar Garlicky vintergrönsaker och kikärtsallad
Blandare övre Komatsuna no Goma-Ae
Äta Appalachia Komatsuna grönsaker i ingefära mandelmiso sås

Nyligen delad


Människor har delat Komatsuna Mustard Greens med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

berkeley slipsfärgad hjärta tomat
Dela bild 54494 Nijiya Market Nijiya Market - Japanese Village Plaza
124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012
213-680-3280
http://www.nijiya.com NäraÄnglarna, Kalifornien, USA
Cirka 402 dagar sedan, 20/02/20

Dela bild 49077 Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy
18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886
714-386-5510 NäraYorba Linda, Kalifornien, USA
Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19

Dela bild 48354 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa
665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626
714-557-6699 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA
Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19
Delarens kommentarer: Trevligt fynd

Dela Pic 47050 Hollywood Farmer's Market Jake Yasutomi
562-201-6104 NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA
Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19

Populära Inlägg