Beskrivning / smak
Purple Peacock broccoli har skrynkliga, djupt taggade, frilly blad, som är mörkblågröna med levande lila vener och stjälkar. Bladen varierar i storlek från 20 till 30 centimeter. Växten producerar inte ett centralt huvud, utan producerar ett överflöd av lösa huvuden med lila och mörkgröna blommor med en diameter på cirka 2 till 3 centimeter. Blommorna och de mindre, yngre bladen är ömma och ger en lite bitter, söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Purple Peacock broccoli är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Purple Peacock broccoli är en icke-rubrik, hybrid sort av Brassica oleracea. Det är en korsning mellan grön goliathbroccoli och två färgglada grönkålssorter, och erbjuder skarpa, grönkålliknande blad och små, ömma blommor. Den öppna pollinerade sorten har löv som mest liknar röd rysk grönkål och producerar massor av små, ömma sidoskott. Purple Peacock broccoli finns inte kommersiellt eller i stor skala.
Näringsvärde
Purple Peacock broccoli är en utmärkt källa till vitamin C, K och A, och fytonäringsämnena lutein-zeaxantin och betakaroten, som ger fördelaktiga antioxidant- och antiinflammatoriska fördelar. Det är en bra källa till kalium, kostfiber, folater, B-komplex vitaminer, mangan, magnesium, kalcium, järn, koppar och zink. Det ljuslila pigmentet kommer från antocyanin, en annan kraftfull antioxidant.
Applikationer
Lila Peacock broccoli blad och små spirande huvuden är ömma och söta för att användas råa i många kulinariska applikationer när de är unga. De kan kastas med en lätt vinägrett och serveras som en sallad eller lätt blancherade eller sauterade för en sidrätter. När bladen är äldre kan de kokas på samma sätt som grönkål. Både bladen och blommorna kokas till en mörkgrön färg. Använd Purple Peacock broccoli i något recept som kräver broccoli. Hacka buketterna och bladen och tillsätt till pasta eller stek med vitlök och olja och lägg till spannmålssallader. Blommorna kan bakas, rostas, blancheras, bräseras eller sauteras. Förvara dem i kylskåp i upp till 5 dagar. Blancherad lila påfågelbroccoli kan frysas i upp till 3 månader.
Etnisk / kulturell information
Det finns många hybridbroccoli- och grönkålssorter tillgängliga via frökataloger och online-säljare. Varje sort odlas naturligt genom en urvalsprocess som kan ta mer än tio år beroende på sorten. Växter väljs utifrån egenskaper som utseende, smak, sjukdomsresistens och värmebeständighet. Öppna pollinerade, hybridvaror som Purple Peacock broccoli är mycket varierande, vilket innebär att växter kan se väldigt annorlunda ut i förhållande till växande vana och avkastning.
Geografi / Historia
Purple Peacock broccoli valdes och uppföddes av Frank Morton från Wild Garden Seed i Philomath, Oregon. Hybridsorten släpptes i början av 2010-talet och blev snabbt populär bland trädgårdsmästare och restaurangkockar. Fröföretag har odlat det med mycket varierande resultat och det är tillgängligt via online-frökataloger. Mindre familjejordbruk har odlat Purple Peacock broccoli sedan 2014 i USA och nyligen i Kanada och Australien. Den färgstarka sorten är också populär bland hemodlare för sina ätbara och prydnadsegenskaper. Det kalla årliga vädret passar bäst för kalla vinterklimat men kommer att växa i områden där vintrarna är milda. Lila påfågelbroccoli kan ses på bondens marknader och i trädgårdar.
Receptidéer
Recept som inkluderar Purple Peacock Broccoli. En är lättast, tre är svårare.
| Kök Lek Skriv | Lila Peacock Broccoli & Butternut Lasagne |
Nyligen delad
Någon delade Purple Peacock Broccoli med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Hollywood Farmer's Market Flying Coyote Farm Sandy, ELLER NäraPortland, Oregon, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20 Delarens kommentarer: Jag älskar dessa ömma löv, men hela stjälken sauterade går ner ganska lätt :) |
