Beskrivning / smak
Rambai-frukter är små i storlek, i genomsnitt 2-3 centimeter i diameter och är ovala, runda till avlånga och växer längs långa, smala grenar i tjocka strängar. Huden är fast, halvtunn, lätt att skala och varierar beroende på sorten i färg från lax, brun till gul och har en sammetslen struktur. När den är mogen rynker huden något och blir mjuk som ett tecken på att frukten är mogen. Under huden är köttet typiskt uppdelat i 3-5 segment och har en slät, känslig yta som innehåller en saftig, hal och genomskinlig vit massa. Inom köttsegmenten finns det små, platta, bruna frön som hålls fast vid köttet. Rambai-frukter är milda och lätt sura med en sötsur smak.
Årstider / tillgänglighet
Rambai, beroende på region det odlas i, finns på sommaren och på vintern.
Aktuella fakta
Rambai, botaniskt klassificerad som Baccaurea motleyana, är små frukter som växer på vintergröna träd som kan nå upp till arton meter i höjd och tillhör familjen Phyllanthaceae. Även känd som Rambi, det finns flera sorter av Rambai som finns i tropiska skogar i hela Sydostasien och anses främst vara en djungelfrukt som inte odlas kommersiellt i stor skala. Rambai odlas främst i hemträdgårdar som prydnadsväxt och finns i naturen, och är favoriserad för sin söta och sura smak och konsumeras färsk, kokas till sylt och curry eller görs till vin.
Näringsvärde
Rambai-frukt innehåller lite C-vitamin, fosfor, kalium, magnesium, kalcium och vitamin B2.
Applikationer
Rambai passar bäst för både råa och kokta applikationer som kokning och sautering. Den lilla frukten är lätt skalad och kan konsumeras färsk, out-of-hand, suger på köttet och spottar ut fröet, eller det kan blandas i en ulam som är en räkor pasta med lime och chili. Rambai kan också blandas i drycker, jäses i sprit, syltas och serveras över curryrätter, blandas i grytor eller kokas till konserver med socker. Förutom köttet är fruktens hud ätbar och kan torkas, mals och användas som kryddor som gurkmejaersättning. Rambai parar bra med fisk, räkor, fjäderfä, citrongräs, chili och kokosmjölk. Frukterna förvaras i ett par dagar när de förvaras i rumstemperatur.
Etnisk / kulturell information
Rambaiträd planteras ofta i Sydostasien som prydnadsväxter och som en källa för skugga. Grenarna är utbredda och ger gott om grenar att klättra och sitta på för små barn. Många lokalbefolkningen i Malaysia minns gärna dagdrömmer i träden på varma eftermiddagar och äter frukten fräsch från grenarna. Träet från Rambai-trädet används också som byggnadsmaterial för staket och ryktet om att barken ska användas för att minska symtomen i samband med ögoninfektioner och som en mjukgörande ingrediens i lotioner.
Geografi / Historia
Rambai är infödd i Sydostasien och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Trädet sprids sedan till andra tropiska regioner via mänsklig migration och expansion, men med tiden har Rambai förblivit lokaliserat till djungler och trädgårdar och odlas inte i stor skala. Idag finns Rambai-frukt på lokala marknader i Java, Sumatra, Borneo, Bail, Thailand, Filippinerna och Malaysia.
