Beskrivning / smak
Liksom deras röda kusiner är svarta hallon en samlad frukt av enskilda drupelets som hålls samman av mycket fina, nästan osynliga hårstrån. De har ett ihåligt centrum och har en typisk konisk form men är i allmänhet mindre än andra färgade hallon. En och annan vit blomning dyker upp på bärens yta, men torkar lätt bort. Deras djuplila nästan svarta pigmentering ibland blandas med en touch av rött. De är ofta mer syrliga än söta och har en liten aning om jorden i sin smak. När de är mogna har de en mycket fördärvlig hållbarhet.
Årstider / tillgänglighet
Svarta hallon finns på sommaren.
Aktuella fakta
Botaniskt klassificerad som Rubus occidentalis, kallas svarta hallon ibland Blackcaps av bärbönder. De är en främst självfruktande brambleberry och familjemedlem, Rosaceae tillsammans med jordgubbar och björnbär. De bör inte förväxlas med björnbär, eftersom de är en mycket mindre bär med en känslig konsistens och något högre sockerhalt. Svarta hallon är en supermat som har visat sig sakta ner tillväxten av vissa cancerformer.
Näringsvärde
Svarta hallon är fyllda med kraftfulla cancerbekämpande föreningar. De innehåller tre gånger halterna av antioxidanter än de för blåbär. Specifikt antocyaniner, en naturlig fytokemikalie som bekämpar fria radikaler och ger svarta hallon sin rika, mörka färg. De levererar också vitamin B och C, folsyra, koppar, järn och fenolföreningarna ellaginsyra, gallsyra och rutin.
Applikationer
Svarta hallon kan användas omväxlande med röda hallon eller björnbär. De är ofta mycket mindre söta än andra hallonsorter och kan kräva justeringar i vissa recept. De används oftast i glassar och desserter som skomakare och pajer. Deras höga syra gör dem idealiska för konservering och konservering. Liksom andra bramblebär kan de kokas ner i en sirap eller gastrique och läggas till cocktails, vinägretter, marinader och salta såser. Kostnadsfria parningar inkluderar färska krämiga ostar, blommiga skalostar, kokosnöt, choklad, stenfrukter, honung, fläsk, lamm, vaktel, vedartade örter och nötter.
Etnisk / kulturell information
Ett naturligt färgämne tillverkat av svarta hallon användes av USDA i många år. Det livsmedelssäkra färgämnet användes för att stämpla på kött för att beteckna olika kvaliteter av nötkött.
Geografi / Historia
Svarta hallon är endast inhemska i Nordamerika, särskilt kustområden längs Atlanten och Stilla havet. Beroende på sorten finns de som efterföljande vinstockar och upprätt växande buskar. Svarta hallon är vanligare i östra USA, särskilt i södra golfstaterna. De har funnit mycket begränsad kommersiell framgång, eftersom de vanligtvis växer vilda och helt enkelt har trängts ut av populariteten hos det nu allestädes närvarande röda hallonet.
Receptidéer
Recept som innehåller svarta hallon. En är enklast, tre är svårare.
| Färsk konservering | Svart hallonstopp | |
| Mat i burkar | Svart hallonsirap | |
| Mitt ödmjuka kök | Röda, gyllene och vilda svarta hallon Mason Jar Pies |
Nyligen delad
Människor har delat Black Raspberries med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
toppval pinkeye lila skrov
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 244 dagar sedan, 20/09/20 Delarens kommentarer: Black Raspberries In Season Now! På Specialproduktion  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 602 dagar sedan, 17-07-19 Delarens kommentarer: Pudwill Farms tar med de svarta hallon!  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 623 dagar sedan, 26-06-19 Delarens kommentarer: Svarta hallon kommer till SD!  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 644 dagar sedan, 06/05/19 Delarens kommentarer: Första säsongen Svarta hallon!  Familjegård Murray NäraLamont, Kalifornien, USA Cirka 659 dagar sedan, 21/5/19 |
