| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Arugula greener består av vibrerande färgade, djupt flikade löv fästa vid en blek krämgrön nyanserad stam. Bladen kan skördas när de är unga för en mild smak eller när de är mogna med en längd på 3 eller 4 tum för maximala senaptoner. Arugula-blomningen består av fyra kronblad ordnade i en korsform fäst vid en central grön kärna. Dess känsliga kräm till gula färgade kronblad är randiga med svagt lila och gröna vener. Arugula blommar erbjuder en pepprig smak och krydda med nötiga undertoner. Blommorna förvaras bäst i kylskåp och används i råa applikationer. När den kokas, äventyras den pikanta smaken av blommorna och den känsliga strukturen.
Årstider / tillgänglighet
Arugula blommor är tillgängliga på sen vår och sommar.
Aktuella fakta
Arugula klassificeras botaniskt som Eruca sativa, och även känd som salladsraket, roquette och rucola. Som en medlem av senaps- eller Brassicaceae-familjen uppvisar både ätbara löv och blommor familjens karakteristiska peppartyg. Den skarpa smaken beror på dess höga innehåll av svavelhaltiga föreningar som kallas glukosinolater. Bladen används vanligtvis som en salladsgrön eller ört i färska såser som pesto. Blommorna är en fantastisk accent för sådana applikationer. Frön av Arugula-blomman kan pressas för att producera en olja som kallas taramira och som huvudsakligen används för medicinska och kosmetiska ändamål.
Applikationer
Arugula-blommor är perfekta för användning i råberedningar som en efterbehandling. Tillsätt till grönsallader och sallader eller flyta ovanpå kylda grädde eller klara soppor. Inkorporera arugula-blommor och färska örter i smör, gräddfil eller mjuka ostar för att göra en attraktiv spridning för bröd och kex. Lägg till deg för salta bröd som focaccia, tortillas och parathas. Använd som en ätlig garnering på frittatas, quiche och kammusslor eller tillsätt till saltlake när du gör inlagda grönsaker. Arugula blommar komplimang parmesanost, fetaost, getost, balsamvinäger, citron, mynta, gurka, tomat, fänkål, päron, vindruvor, prosciutto och rostbiff.
Etnisk / kulturell information
Romarna trodde att Arugula och dess blommor hade afrodisiakum, som ett resultat av detta förbjöd den romersk-katolska kyrkan tillväxten av den i klosterträdgårdar.
Geografi / Historia
Arugula går tillbaka till romarnas tid. Det nämns i både Bibeln och Talmud och spioneras för sina medicinska egenskaper i dikterna Ovidius och Martial och läkarna Galen och Dioscorides. Med ursprung i Medelhavet har Arugula-blommor och löv länge varit en populär ingrediens i köken i Italien, Marocko, Portugal och Turkiet. Arugulas popularitet som en kulinarisk ingrediens i USA har ökat sedan början av 2000-talet. Arugula trivs i måttliga till svala klimat, för mycket värme kommer att få den att bulta och ge en bitter smak på bladen och inducera blommaproduktion. Den kan växa på både torr mark och våt mark. Arugulas kryddiga arom och smak gör den naturligt motståndskraftig mot skadedjur.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
| Katamaran | San Diego, Kalifornien | 858-488-1081 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornien | 858-314-1975 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Arugula Blossoms. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Arugula Blossoms med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Snickeri, Kalifornien 1-805-431-7324 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 364 dagar sedan, 20/3/20 Delarens kommentarer: Våren är här!  Hillcrest Farmers Market Terra Madre Gardens Escondido CA 760-888-7640 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 710 dagar sedan, 31.3.19  La Farmers Market -Behneman Farms NäraTabell, Kalifornien, USA Cirka 725 dagar sedan, 15/3/19 |
