Beskrivning / smak
Sanky kaktusfrukt är liten till medelstor och har i genomsnitt 10-12 centimeter i diameter och är rund till oval i form. Skalet är fast, grönt med några bruna markeringar och slät på ytan med många tunna, långa ryggar som sträcker sig runt hela frukten. Under skalen är den saftiga massan klar till vit och innehåller många små svarta frön. Sanky kaktusfrukt har en slemhinnig, krispig konsistens och innehåller en låg mängd socker som skapar en sur, syrlig och lätt sur smak.
Årstider / tillgänglighet
Sanky kaktusfrukt finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Sanky kaktusfrukt, botaniskt klassificerad som Corryocactus brevistylus, växer på en snabbt växande buske med långa stjälkar som kan nå över sex meter i höjd och tillhör familjen Cactaceae. Även känd som Zanki, Quitahambre, Sankay, citronkaktusfrukt och Guacalla, växer Sanky kaktusfrukt på den vilda Sancayo-kaktusen och finns längs de steniga bergssluttningarna i Anderna i Peru och Bolivia. Sanky kaktusfrukt, som en gång använts av inkorna, är en gammal frukt som fortfarande konsumeras idag i Sydamerika och är favoriserad för färskt äta.
Näringsvärde
Sanky kaktusfrukt innehåller C-vitamin, kalium, kalcium, fosfor och några elektrolyter.
Applikationer
Sanky kaktusfrukt passar bäst för både råa och kokta applikationer som kokning och simning. Konsumeras oftast färsk, Sanky kaktusfrukt skivas i hälften och strös med socker för att mildra den syrliga smaken. Det juicas vanligtvis och blandas med honung och vatten för att skapa en sanky-ade, genomsyrad av varma drycker, blandad med andra fruktjuicer, renad till smoothies, blandad i cocktails eller rörs om till gröt. Förutom drycker och färskt ätande kan Sanky kaktusfrukt tillagas i gelé och sylt. Det är viktigt att notera att frukten är täckt av långa ryggar. När frukten är mogen kan ryggraden tas bort med lätthet, men försiktighet och forskning bör vidtas innan frukten hanteras. Sanky kaktusfrukt passar bra med fruktjuicer som kokosnöt, ananas, mango, citron, lime och melon. Frukten förvaras 1-2 veckor när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Sanky kaktusfrukt användes av Inka som hungersuppressant, påfyllningsmedel och medicinskt hjälpmedel för att minska problem i samband med mag-tarmkanalen. Legenden säger att frukten saftades och användes av Incan-resande budbärare för att hålla dem kvar och hydratiserade långa avstånd. Dessa legender avslöjar också att Incan-herdar skulle konsumera frukten för att överleva varma temperaturer och för att minska hungersnöd för att kunna arbeta under längre perioder. Trots fruktens popularitet under Inca-imperiet föll Sanky i favör när allmänheten upplevde att frukten var en fattig mans mat. I början av 2000-talet inledde kockar i Peru en kampanj för att öka medvetenheten om den inhemska frukten för att inspirera lokalbefolkningen att konsumera mat som finns tillgänglig från sin omgivning.
Geografi / Historia
Sanky kaktusfrukter är infödda i Bolivia, södra Peru och norra Chile och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Idag finns frukterna fortfarande växande på Sancayo-kaktusen längs Andesfjällen, men kaktuserna är lokaliserade till specifika regioner, vilket gör dem något sällsynta. När skörden har skördats kan den hittas på färska lokala marknader i Peru, Chile och Bolivia.
Nyligen delad
Någon delade Sanky Cactus med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Marknad N ° 1 i Surquillo NäraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 650 dagar sedan, 5/5/19 Delarens kommentarer: Från Peru |
