| Suncoast Farms |
Beskrivning / smak
Jordärtskockor varierar i storlek från 7 till 13 centimeter i diameter och odlas traditionellt som en flerårig. Varje kronärtskocka kan väga upp till 3 pund. Jordärtskockor har tätt packade löv som bildar en kompakt blomma med pistasch- och limegröna toner hela tiden. Varje blad innehåller en nålliknande tagg på spetsen och klipps vanligtvis av under beredningen. Jordärtskockor kan ätas råa när de är yngre och mer ömma. När de kokas, utvecklar kronärtskockor handskar av rostade nötter, torrt gräs och karamell.
Årstider / tillgänglighet
Kronärtskockor är tillgängliga året runt
Aktuella fakta
Jordärtskockor, botaniska namn Cyrnara scolymus, är de omogna blomhuvuden av en örtartad flerårig tistelväxt och medlem av familjen Aster, Asteraceae, även känd som familjen Compositae. Även efter att kronärtskockor har separerats från sina moderplantor är de fortfarande levande organ där andningsprocesser blir huvudfunktionen eftersom deras näringstillförsel har avbrutits. Kort sagt, kronärtskockor kan vara mycket sårbara och temperamentsfulla om de förvaras i dålig ventilation, vilket resulterar i jäsning om koldioxidnivåer och atmosfärisk syretillförsel är otillräckliga.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad, Kalifornien | 760-448-1234 |
| Addison del mar | Del Mar Kalifornien | 858-350-7600 |
| Gravity Heights restaurang och bryggeri | San Diego, Kalifornien | 858-551-5105 |
Receptidéer
Recept som inkluderar kronärtskockor. En är enklast, tre är svårare.
