| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Rancho Grande vitlök producerar stora lökar som bär i genomsnitt åtta till tio kryddnejlikor som växer i en cirkulär ordning runt vitlökens centrala form. Lökarna och de enskilda kryddnejlikorna är förpackade i tunna papperslager som skyddar vitlök från elementen genom mognad. Kryddnejlikorna har en varm genomskinlig vit färg. Vitlökens arom är en attraktiv, salt och mjuk essens av allium, medan smaken är robust, pepprig och ändå söt.
Årstider / tillgänglighet
Rancho Grande vitlök finns på vissa bondemarknader på sommaren.
Aktuella fakta
Rancho Grande vitlök är en arv italiensk rödlök sort och en mjuk hals typ av vitlök. Softneck typer av vitlök klassificeras som kronärtskockasorter eller silverskinn. Rancho Grande vitlök är en kronärtskockasort. Kronärtskockasorter är de lättaste att odla, producerar mycket och tenderar att ha färre men större kryddnejlika. Rancho Grande vitlök är infertil och måste därför förökas med utsäde. Kryddnejlika som sparats från tidigare skörd fungerar som utsäde för framtida grödor. Att plantera en kryddnejlika producerar en glödlampa.
Applikationer
Rancho Grande vitlök är i sig starkare när den är rå mot kokt. Krossning, hackning, pressning eller purering av Rancho Grande-vitlök släpper ut fler av sina oljor som ger en skarpare, mer självklar smak än att skära eller lämna den hel. Rancho Grande vitlök gör särskilt bra som den centrala smaken i sammansatta smör, dressingar, såser och salter. Att rosta Rancho Grande kommer att förbättra dess smakdjup. Koppla ihop Rancho Grande vitlök med rika ingredienser och de som lätt kan absorbera dess smak. Sura frukter och grönsaker förstärks också av Inchelium-vitlöks närvaro.
Geografi / Historia
Rancho Grande vitlök är en vitlök som fick sitt namn på grund av sin specifika odlingsregion kontra den faktiska sorten. Dess specifika utgångspunkter är okända, men det är italienskt härkomst. Alla vitlökskulturer härrör från tio specifika sorter av vitlök som utvecklades i Kaukasusbergen mellan Svarta havet och Kaspiska havet. Vitlök har förändrats över tid genom naturligt och avsiktligt urval, ständigt förändrade odlingsförhållanden, såsom markens fertilitet, nederbörd, temperatur, höjd, längd och svårighetsgrad på vintern. När handelsvägar utvecklades och utvidgad vitlök skulle naturaliseras i ofta onaturliga klimat. Rancho Grande vitlök trivs i olika klimat, även tolererar kalla vintrar vilket bidrar till dess anpassningsförmåga och livslängd som en sort.
