Beskrivning / smak
Upplandskrasse är liten till medelstor och har i genomsnitt 15-20 centimeter i diameter och växer i rosetter av rundade, platta löv på smala stjälkar. De mörkgröna bladen är blanka och smidiga med lätt räfflade kanter, och det är svag åder som sprider sig över ytan. De tunna stjälkarna är ljusgröna, skarpa och ömma. Upplandskrasse har en pepprig, skarp smak som liknar men är starkare än vattenkrasse. Smaken blir också mer skarp, ofta sur och mindre saftig med mognad.
Årstider / tillgänglighet
Upplandskrasse är tillgänglig året runt, med högsäsong på senhösten till tidig vår.
Aktuella fakta
Högkrasse, botaniskt klassificerad som Barbarea verna, är en flerårig grön som är medlem i familjen Brassicaceae. Även känd som vinterkrasse, torrlandskrasse, amerikansk krasse, Cassabully, trädgårdskrasse och krökiga gröna, upplandskrasse växer upp till tio centimeter i höjd och kan odlas i nästan vilken mark som helst eller hydroponiskt. Populärt i Storbritannien och södra USA, Upland-krasse växer rikligt i naturen och odlas också kommersiellt, ofta med rötterna fortfarande fästa för att förlänga lagringstiden. Högkrasse kan skördas när som helst mellan mikrogröna scenen till full mognad och används av kockar i både färska och kokta applikationer.
Näringsvärde
Upplandskrasse innehåller vitamin A, C och K, vitamin B2, kalium, järn, folat, mangan och kalcium.
Applikationer
Upplandskrasse är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer som ångning, kokning eller sautering. När de används färska kan bladen kastas i sallader, skiktas i smörgåsar och omslag, blandas i pasta eller pläteras som garnering. När de kokas blandas bladen vanligtvis i soppor, blandas i såser eller lätt sauterade och serveras tillsammans med kokt kött. Upplandskrasse kan användas både råa och kokta på samma sätt som gröna som grönkål. Upplandskrasse passar bra med kött som fisk, fjäderfä, skinka och rökt kalkon, avokado, äpplen, gurkor, lök, vitlök och grekisk yoghurt. Bladen håller i upp till en vecka när de förpackas i fuktiga pappershanddukar, placeras i en förseglad behållare och förvaras i den skarpare lådan i kylen. Om krassen odlades hydroponiskt och fortfarande har rötterna fästa kommer anläggningen att hålla upp till en vecka när den förvaras i rumstemperatur med rötterna något nedsänkta i vatten.
Etnisk / kulturell information
I södra USA är höglandskräftan känd som Creasy greener och växer mycket i naturen, ofta klassificerad som ogräs. Bladen upptäcktes ursprungligen av födosökare i Appalachian Mountains när de letade efter vintergrönsaker. Bladen användes sedan som näringskälla och användes i folkmedicin för att läka sår. Idag tillagas Upland-krasse huvudsakligen i söder snarare än att den används lokalt för sår och stuvas med skinka, liksom collardgrönsaker, och serveras med svartögda ärtor och majsbröd.
Geografi / Historia
Upplandskrasse är infödd i sydvästra Europa och har odlats sedan 1600-talet i England. Idag är Upland-krasse också naturaliserad i USA och finns på bondemarknader, specialaffärer och i naturen i Europa, Asien och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Upland Watercress. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Upland Watercress med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Hela livsmedelsmarknaden Hela livsmedel Eugene Oregon 353 East Broadway Eugene OR. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene NäraEugene, Oregon, USA Cirka 367 dagar sedan, 20/07/20  Bristol gårdar La Jolla NäraLa Jolla, Kalifornien, USA Cirka 703 dagar sedan, 19/07/19 Delarens kommentarer: Dessa är de färskaste! |
