Beskrivning / smak
Guineobananer är små till medelstora frukter, med en genomsnittlig längd på 15 till 20 centimeter och har en långsträckt, krökt till rak, cylindrisk form med vinklade kanter. Skalet är halvtjockt, slätt, vaxartat och mörkgrönt när det är ungt och mognar till en gyllengul nyans när det är moget. Skalet är också styvt och tätt vidhäftat till köttet när det är grönt, ibland med svarta märken och fläckar på grund av yttre skador. Under skalet är köttet fast, krämfärgat till ljusrosa och tätt med en stärkande konsistens. Guineobananer måste kokas när de är omogna och utveckla en mjuk, krämig konsistens med en neutral, subtilt söt smak. Frukten kan också lämnas helt mogna, så att stärkelsen i köttet kan omvandlas till socker, vilket skapar en sötare smak.
Årstider / tillgänglighet
Guineobaner finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Guineobanan är en allmän beskrivning som används för att omfatta många olika sorter av omogna bananer som tillhör Musaceae-familjen. I hela Syd- och Centralamerika används namn på bananer ofta som en blank term för flera sorter i ett försök att förenkla köpprocessen. Guineobanan används för att beskriva gröna bananer som är mindre i storlek än bananer och har en stärkelsekonsistens. Frukten används främst i kokta applikationer och har blivit en basingrediens i det sydamerikanska köket, som lätt finns på lokala marknader till överkomliga priser. Guineobaner är också kända som Colicero-bananer, Topocho-bananer och Cachaco-bananer och är en näringsrik fyllning som används i soppor, sidrätter, aptitretare och huvudrätter.
Näringsvärde
Guineobananer är en utmärkt källa till mangan för att aktivera enzymer för optimal metabolism, vitamin B6 för att skapa röda blodkroppar, kalium för att balansera vätskenivåerna i kroppen och vitamin C för att stärka immunförsvaret. Bananerna ger också en bra fiberkälla för att reglera mag-tarmkanalen och innehåller lägre mängder vitamin A och E, fosfor, järn, magnesium och koppar. I Sydamerika används Guineo-bananer som en naturlig ingrediens för att förbättra matsmältningen, minska symtomen i samband med irriterad tarm och upprätthålla blodsockernivån.
Applikationer
Guineobananer används främst unga och gröna, införlivade i kokta applikationer som stekning, kokning, bakning och grillning. Bananerna har en stärkelse, fast konsistens när de är råa, vilket gör dem olämpliga för färsk konsumtion, men när de kokas utvecklar de en mjuk konsistens och neutral smak som kompletterar åtföljande smaker. Guineobananer skivas populärt och kokas i soppor och grytor med kött, grönsaker och aromater för att skapa en fyllande måltid. Bananerna kokas och sauteras med lök, kryddor och paprika för att göra en inlagd salladsallad. I Colombia skärs Guineo-bananer, stekas och krossas i den välkända aptitretaren patacon. De kokas också, mosas och blandas med refrito för att göra cayeye, en berömd colombiansk frukost serverad med stekt ägg, ost och protein. Guineo bananer passar bra med kött som nötkött, fläsk och fjäderfä, skaldjur som fisk, krabba och räkor, aromater som salladslök, vitlök, lök, koriander och chilipeppar, potatis, yucca, squash, majs, ärtor, oliver och avokado. Hela, oskalade Guineo-bananer håller i upp till en vecka vid rumstemperatur eller 8 till 10 dagar när de förvaras i kylen. Bananerna kan också skalas och köttet kan frysas i förseglade behållare i 6 till 12 månader.
Etnisk / kulturell information
Guineo-bananer är en grundläggande ingrediens i colombianskt kök eftersom frukten odlas i stor utsträckning, lätt finns på marknader och är en billig, fyllande ingrediens. De stärkelsehaltiga bananerna säljs ofta genom små, lokalt ägda restauranger och gatuförsäljare i större städer, ätas under vilken måltid som helst eller som mellanmål. Utanför storstadsområdena är bananer också starkt associerade med Llaneros-köket, en tropisk slättregion i Colombia känd för sina stora gräsmarker, savannor, skogsmarker och boskapsranches. Llaneros är colombianska cowboys, och deras kök är traditionellt hjärtligt för att hålla dem fulla när de genomgår långa resor på hästryggen och tenderar att boskap i åkrarna. Stekta Guineo-bananer är ett favoritmellanmål som tas med på de långa resorna, eftersom det inte kräver kylning och har en fyllande natur. Bananerna serveras också traditionellt till frukost och lunch i stekt tillagning eller i soppor och grytor.
Geografi / Historia
Guineo-bananer är ättlingar till banansorter som är infödda i Sydostasien som sprids över hela världen genom upptäcktsresande, migrerande folk, slavhandeln och handelsfartyg. De forntida frukterna introducerades till den nya världen någon gång på 1500-talet genom spanska upptäcktsresande, och frukterna planterades i hela Centralamerika, Karibien och de norra regionerna i Sydamerika i både tropiska och subtropiska klimat. I Colombia odlas Guineo-bananer i Andesregionen och klarar torrt väder, vilket gör dem till en av de mest exporterade fruktgrödorna. Bananerna odlas huvudsakligen i avdelningarna Turbo, Chigorodo och Apartado i Colombia och i mindre skala i Magdalena och Guajira, som säljs allmänt på lokala marknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Guineo Bananas. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Guineo Bananas med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Medellin Colombia Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 102 dagar sedan, 27/11/20 Delarens kommentarer: Guineo från regionen Urabá Colombia, används i mormors soppor |
