Beskrivning / smak
Red Toch vitlöklökar är stora och har ett platt utseende med 12 till 18 kryddnejlikor inriktade i många lager. De yttre glödlamporna är tjocka, pappersiga och vita med röda och rosa strimmor som löper vertikalt längs utsidan. När skikten tas bort kan det inre kryddnejlikomslaget vara rött till rosorosa och kryddnejlikorna är krämig elfenben. Red Toch är känd för sin överlägsna smak och är mild och komplex i smak med minimal värme och är inte lika skarp som andra vitlökssorter.
Årstider / tillgänglighet
Red Toch vitlök är tillgänglig på försommaren till mitten av vintern.
Aktuella fakta
Red Toch vitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum, är en kronärtskockasort som är eftertraktad av vitlöksentusiaster för sin ideala vitlökssmak. Kronärtskocklök är den vanligaste sorten av vitlök och är populär bland både odlare och konsumenter. De bultar sällan när de växer och ägnar därför mer energi åt att producera fulla och smakrika lökar snarare än att reproducera. Även känd som Tochliavri, är Red Toch vitlök populär för sin komplexa smak, tidiga skörd och stora lökar.
Näringsvärde
Red Toch vitlök är en utmärkt källa till vitamin B6, vitamin C, järn och mangan. Den innehåller också allicin, som är en kemisk förening som inte bara är ansvarig för den välkända doften och smaken utan också för en rad hälsofördelar.
Applikationer
Red Toch vitlök kan användas i både råa och kokta applikationer. Dess milda smak gör den idealisk för användning i färska beredningar som vitlöksspridning, salladsdressingar och pestosåser. Att rosta det hela kommer att förbättra Red Toch-vitlöks komplexa smak och ge kryddnejlikorna en karamelliserad sötma. Red Toch vitlök fungerar bra i såser med grädde, smör och olivolja, med örter som basilika, salvia och persilja och med tomater, lök, ägg, fjäderfä, skaldjur och robusta ostar. Red Toch vitlök håller i upp till sex månader när den förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Red Toch vitlöks namn är en nick till Tochliavri, den lilla byn i Republiken Georgien där den först odlades. Staden är också födelseplatsen för vitlöksexpert och entusiast Chester Aaron, känd som 'far till vitlök.' Aaron har skrivit böcker om vitlök och odlar över trettiotvå olika sorter från sjutton länder i norra Kalifornien. Aaron tycker också om att införliva Red Toch-vitlök i rysk rotsoppa, ett traditionellt recept som hans far ofta brukade göra i Georgien. Denna soppa kombinerar rå vitlök blandad med rödbetor, morötter, palsternackor, rovor och rutabagas.
Geografi / Historia
Red Toch vitlök är infödd i Republiken Georgien, som ligger söder om Ryssland mellan Svarta och Kaspiska havet. Det samlades in av Peter Hanelt 1988 och gavs till Gatersleben Seed Bank i östra Tyskland. Idag finns Red Toch i Asien, Europa och USA på specialaffärer och jordbruksmarknader.
Nyligen delad
Någon delade Red Toch Garlic med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 685 dagar sedan, 25.4.19 Delarens kommentarer: Lila vitlök från Egypten 🇪🇬 |
