Beskrivning / smak
Ambo potatis är medelstor och är lång, oval, till rund i form. Den halvmjuka huden varierar i färg från ljusbeige till brun och det finns livliga rodningar av rött och rosa som täcker stora ytor på ytan. Det finns också många djupa, rödfärgade ögon som finns över huden. Köttet är krämvitt, fast och hal. Ambo-potatis är både vaxartad och mjölaktig och har en neutral, jordnär smak.
Årstider / tillgänglighet
Ambo potatis finns på sensommaren till vintern.
Aktuella fakta
Ambo potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum 'Ambo', är en irländsk uppfödd tidig säsongssort som anses vara ett modernt alternativ till kung edwardpotatis. En korsning mellan den populära europeiska sorten, desiree och den irländska sorten, cara, Ambo potatis är en mångsidig sort som valdes för sin torktolerans, motståndskraft mot sjukdomar och hög avkastning.
Näringsvärde
Ambo potatis innehåller mycket antioxidanter, C-vitamin och B, kalium och tiamin
Applikationer
Ambo-potatis passar bäst för kokta applikationer som kokning, bakning och rostning och är utmärkta för att hålla formen. Huden kan stå på när den kokas och ger den högsta mängden näringsämnen. Ambo-potatis kan kokas och läggas till potatisallader eller en klassisk Niçoise-sallad. De kan också användas i bakade rätter som potatis med kammad eller helt bakad hel och serveras som en fristående sidrätter. Ambo-potatis passar bra med crème Fraiche, fullkornssenap, gräslök och grekisk yoghurt. De kommer att hålla upp till en månad när de förvaras på en mörk, sval och torr plats. Tvätta inte potatis förrän de är klara att användas, eftersom tvätten förkortar lagringstiden.
Etnisk / kulturell information
Ambo potatis utvecklades och uppföddes på Teagasc, the Agriculture and Food Development Authority, som är ett av de största, mest avancerade potatisavelprogrammen i Irland. Teagasc använder banbrytande forskning och teknik för att skapa förbättrade potatisvarianter som är resistenta mot sjukdomar och har önskvärda egenskaper som är eftertraktade på marknaden. Ambo-potatisen var en av trettio namngivna sorter som skapades av det irländska företaget för kommersiella marknader över hela världen.
Geografi / Historia
Ambo-potatis utvecklades i slutet av 1980-talet av ett irländskt potatisavelsföretag som heter Teagasc och med Oak Park Research Center i Carlow, Irland. Ambo-potatis registrerades i början av 1991 och introducerades på marknaden i mitten av 1990-talet. Idag finns Ambo-potatis oftast på specialmarknader i England, Irland och på de omgivande Kanalöarna.
Nyligen delad
Någon delade Ambo Potatis med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Borough Market Elsey & Bent näraLondon, England, Storbritannien Cirka 487 dagar sedan, 11/09/19 Delarens kommentarer: Färska Ambo-potatisar på Elsey $ Bent |
