Beskrivning / smak
Maskrosgrönsaker är helt enkelt de tandade bladen på den vanliga växten som producerar den allestädes närvarande gula blomman. Bladen spirar från en central ihålig stam som kan vara grön eller röd. Maskrosgrönsaker har en mycket distinkt, påståendefull smak, ofta smärtsamma och bittra. De yngre bladen med korta stjälkar är ömma och milda, medan större löv blir fibrösa och uppenbart bittra. När växterna väl har producerat blommor ökar deras starka smak och greenerna har passerat det optimala kulinariska värdet.
Årstider / tillgänglighet
Maskrosgrönsaker finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Maskrosgrönsaker, även kända som svenska mammor och botaniskt klassificerade som Taraxacum officinale, är en blommande örtartad växt i familjen Asteraceae (solros). Maskrosgrönsaker förekommer lika naturligt som ogräset som de klassas inom, oavsett deras ätliga status som bladgrönsak. Maskrosväxter, om de lämnas till sina egna naturliga tankar, kommer att dominera jordens näringsförsörjning och därmed svälta angränsande växter, inklusive gräs. Men om de odlas som ett grönt och skördas av mognad, dämpas deras otrevliga rykte av deras ätbara egenskaper. Om den lämnas obemannad producerar blommande huvud frön som kommer att spridas i atmosfären för att producera mer vilda maskrosor i framtida årstider.
Näringsvärde
Enligt US Department of Agriculture rankar maskrosgrönsaker högt på näringsbarometern och överträffar både spenat och broccoli näringsvärde. Maskrosgrönsaker är rika på vitamin C, K och A samt omega-3 och omega-6 fettsyror och protein. De har också historiskt värderats för sina medicinska egenskaper. Maskrosgrönsaker fungerar som ett naturligt diuretikum och de hjälper till att öka matsmältningen. De minskar också svullnad och inflammation och stöder friska tänder, tandkött och hud.
Applikationer
Maskrosgrönsaker kanske inte är lika mångsidiga som sallad eller spenat, men de är inte begränsade när det gäller användning och bör övervägas för både råa och kokta applikationer. Den gröna påståendet kan balanseras av söta smaker och rika livsmedel som ost och bacon. Maskrosgrönsaker fungerar bra i en salladsblandning ihop med päron, äpplen och stenfrukter. De kan vissnas eller bakas. De gör en bra gratäng tillagad med baconost och grädde. Andra kostnadsfria parningar inkluderar citrus, sherryvinäger, tårtdressingar och krämiga förband, olivolja, schalottenlök, fänkål, vita bönor, tomater, chili och vitlök.
Etnisk / kulturell information
Maskrosgrönsaker erbjuder enorma rengöringsegenskaper och har länge varit en del av fastandieten under fastan. De är vanligtvis de första färska gröna som växer på våren och äts för att rengöra levern från fett som konsumeras under den långa vintern.
Geografi / Historia
Maskrosgrönsaker är infödda i Eurasien och har naturaliserats över hela världen. De förekommer i varje region på varje halvklot inklusive alla stater i Amerika. Deras kulinariska och medicinska användning ligger långt före deras status som ett skadligt ogräs. Det var bara en gång det fanns en gemensam önskan om välskötta gräsmattor att en matväxt klassificerades som ett rovdjur. Maskrosblad och rötter är en historisk och traditionell del av många asiatiska och europeiska rätter. En återuppkomst av små gårdar, bondemarknader, ökningen av vegetariska dieter och kockar som placerar unika grönsaker på menyer har lett till en återställd kulinarisk relevans av maskrosgrönsaker.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Project Wildlife | San Diego, Kalifornien | 619-295-3172 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-259-1515 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Gyrogrill | San Diego, Kalifornien | 857-719-2109 |
Receptidéer
Recept som innehåller maskrosgrönsaker. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Dandelion Greens med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 West Seattle Farmers Market Nuvarande spänd gård 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 136 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Jätte maskrosgrönsaker !! Bitter men fantastiskt ihop med rostade valnötter i en färsk pasta :)  Santa Monica bondemarknad Tamai familjen gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA För ungefär 193 dagar sedan, 8/29/20  Ballard Farmer's Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NearSeattle, Washington, USA Cirka 255 dagar sedan, 6/28/20  Virginia Park bondemarknad Tamai familjen gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 445 dagar sedan, 21/12/19  Tur Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NäraPetaluma, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 23-07-19  Petaluma-marknaden Petaluma-marknaden 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 NäraPetaluma, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 23-07-19  West Seattle Farmers Market Kirsop gård Tumwater, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 605 dagar sedan, 2007-07-14 Delarens kommentarer: Prisade för sin bitterhet, maskrosgrönsaker är också vördade för dess diuretiska egenskaper som hjälper till med matsmältningen)  Mollie Stones tornmarknad Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 NäraDaly City, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Magnolia Farmers Market Nuvarande spänd gård Monroe, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 634 dagar sedan, 2006-06-15 Delarens kommentarer: Härligt med rostade valnötter och vitlök i en pastasås)  Mar Vista Farmers Market Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 697 dagar sedan, 13.4.19  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 704 dagar sedan, 4/06/19  Hillcrest Farmers Market Maciel gårdar näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 710 dagar sedan, 31.3.19 Delarens kommentarer: Färska maskrosgrönsaker! |
