| Food Buzz: History of Plums | Lyssna |
| Matfabel: Plommon | Lyssna |
Beskrivning / smak
Ume-plommon växer på stora lövträd och föregås av extremt doftande djuprosa blommor. De unga ljusgröna plommonerna dyker upp först på våren och är inte större än en golfboll. I detta skede är de mycket hårda och otroligt sura, anses nästan oätliga och kända för att orsaka intensiva magont om de ätas råa. Senare på säsongen mognar de små otydliga frukterna till en gyllengul med rodnar av persikrosa. Även om de är tekniskt ätbara när de är helt mogna, är de fortfarande ganska bittra och torra jämfört med vanliga plommon eller aprikoser.
Årstider / tillgänglighet
Ume-plommon har en mycket kort växtsäsong, som mognar på våren och varar till början av sommaren.
Aktuella fakta
Ume-plommon är frukten av det japanska aprikosträdet, botaniskt klassificerat som Prunus mume. De är faktiskt en aprikos men kallas alltid plommon och bör inte förväxlas med vanlig plommon (P. salicina) eller vanlig aprikos (P. armeniaca). De skördas sällan när de är helt mogna, men plockas snarare när de fortfarande är unga och brukade tillverka salta syltade plommon som heter Umeboshi eller plommonvin.
Näringsvärde
När de är råa innehåller Ume-plommon mycket få vitaminer och mineraler. Men när de syltas förvandlas de till en kraftfull mat. Deras höga syrahalt har en alkaliserande effekt på kroppen, neutraliserar trötthet, stimulerar matsmältningen och främjar eliminering av toxiner. Vissa östliga medicinska filosofier hävdar till och med att en Umeboshi per dag anses vara en av de bästa förebyggande läkemedlen som finns tillgängliga.
Applikationer
Ume-plommon äts aldrig råa och konserveras i stället, görs till ättika eller sylt eller jäses till ett populärt asiatiskt vin som kallas Umeshu. Det absolut vanligaste sättet att använda Ume-plommon är att beta det med salt, vilket gör det till en krydda som kallas Umeboshi. Umeboshi kan användas som garnering och för att ge ris, pasta och andra rätter en sur smak. Ume plommonvinäger kan användas för att klä sallader, accentlätta rätter eller pickle röd rädisa, rov, daikon och Myoga. Ume-plommonprodukter är vanligtvis otroligt salta och sura och bör därför användas med måtta.
Etnisk / kulturell information
Ume-plommon är synonyma med den berömda asiatiska maten som kallas Umeboshi. De bereds genom att lägga de omogna frukterna med salt och bladen av aromatisk ört som kallas Shiso (Perilla frutescens). Pigmenten i röda Shiso tonar plommonna i en ljus nyans av rosa och ger en växtbaserad gräsbevuxen kvalitet. De inlagda frukterna bevaras på obestämd tid och kan avnjutas långt efter sin korta skördesäsong på våren.
Geografi / Historia
Ume-plommon är infödd i Kina och Korea där den har odlats i 1500 år. Den äldsta japanska registreringen av betning av Ume-plommon finns i en medicinsk text som skrevs för cirka tusen år sedan. De användes för att behandla olika sjukdomar och gav senare japanska samuraier en viktig näring under medeltiden. Träden har också länge ansetts i Japan för sina dekorativa landskapskvaliteter och i mitten av 1800-talet introducerades de till brittiska prydnadsträdgårdar. Ume-plommonträdet odlas inte mycket för sin frukt utanför sitt hem, men kan hittas i tempererade klimat över hela världen.
Receptidéer
Recept som inkluderar Ume Plommon. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Ume Plommon med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
skillnad mellan romaine och grönt bladsallat
 Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 615 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Färsk frukt och grönsaker från hela Japan och Asien  North Park producera NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 641 dagar sedan, 6/08/19  Marukai-marknaden NäraSan Diego, CA, USA Cirka 691 dagar sedan, 19.4.19 |
