Beskrivning / smak
Mauilök är små till medelstora med en klotformad, långsträckt och ibland kraftig form. Glödlampan är täckt av tunn, papperig hud som sträcker sig från ljusgul till brun. Den flagnande huden täcker ett genomskinligt, vitt kött som är skarpt, saftigt och fast och har många lager av vita ringar. Mauilök saknar svavel som ger de flesta andra lökar sin skarpa smak och tårproducerande lukt. Deras kött har också ett högt socker- och fuktinnehåll som gör att löken kan vara exceptionellt söt, saftig, krispig och mild.
Årstider / tillgänglighet
Maui-lök finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på våren till försommaren.
Aktuella fakta
Mauilök, botaniskt en del av familjen Amaryllidaceae, är en mängd sötlök och är en hybrid av en kort dag, gul granexlök. Odlad på de övre sluttningarna av Haleakala, en vilande vulkan på ön Maui, Hawaii, är Maui-lök en av de första vårlökarna som dyker upp och anses vara en av de sötaste sorterna i världen. Mauilök finns i begränsade mängder eftersom de odlas på mindre än fyra hundra hektar mark och är märkta med ”Kula Grown” för att beteckna att lök har odlats i de unika, vulkaniska jordarna. Maui-lök är gynnsam för sin söta smak, saftiga konsistens och förmåga att konsumeras rå, och de är mångsidiga och används av kockar och hemmakockar för många olika kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Mauilök innehåller vitaminer B6, mangan, fosfor, kalium, folat och vitamin C.
Applikationer
Mauilök är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer som grillning, bakning, stekning, stekning, sautering och ångning. Känd för sin söta smak, används Maui-lök vanligtvis färska och skiktas i smörgåsar, hackas i sallader, strös med salt och konsumeras rå som mellanmål eller blandas i pet med färsk fisk, tång och kryddor. Lökarna kan också grillas på grillspett med kött, kastas i soppor, grytor och grytor, stekas i ringar eller rostas och täckas i balsamvinäger och färska örter. Mauilök kombinerar bra med korn, hasselnötter, kaffe, grillat kött som lamm, fjäderfä, nötkött och fisk, avokado, jicama, smörsallad, morötter, rädisor, gurka, sockermajs, röd paprika, tomater, apelsiner, örter som koriander, dill, mynta, persilja och rosmarin, yoghurt, kanel, kryddnejlika, kummin, potatis, vanilj, rostad kokosnöt, lönnsirap och ananas. Lökarna förvaras 1-2 månader när de förvaras hela på en sval och torr plats. När de skivas kommer de att hålla i upp till fyra dagar när de är förseglade och förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Maui hålls en gratis festival varje april eller maj i Whalers Village på Ka’anapali Resort för att fira Maui-lök. Festivalen har dragit tusentals deltagare sedan 1990 och har levande underhållning, gourmetmåltider, receptkonkurrenser, matlagningsdemonstrationer och lök-tema-spel och priser som alla är avsedda för marknadsföring av den söta lökan. Det finns till och med en rå Maui-lökätning för att lyfta fram den söta och icke-skarpa smaken av sorten.
Geografi / Historia
Maui-lök är infödda i Maui, Hawaii och har odlats i sluttningarna av Mt. Haleakala, en vilande vulkan, sedan början av 1900-talet. Idag finns Maui-lök i begränsade mängder i livsmedelsbutiker på Hawaii och utvalda specialaffärer och online-återförsäljare på fastlandet i USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Blue Water Seafood Market och Grill | San Diego, Kalifornien | 619-497-0914 |
| Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Maui-lök. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Maui-lök med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Leucadia bondemarknad Gaytan Family Farms Riverside CA näraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 514 dagar sedan, 13/10/19 |
