Beskrivning / smak
Edamame är en beskrivning som används för omogna sojabönor som fortfarande är inneslutna i sina skida, ibland fästa vid grenar med breda och platta, mörkgröna blad. Bälgen är ljusgröna, belagda i en lätt fuzz och är flexibla, fast fästa vid bönan och skapar en krökt och klumpig form. Bälgen anses allmänt oätliga eftersom de har en tuff och fibrös konsistens. När böjarna tas bort är de stora, ovala bönorna inneslutna i en halkbeläggning och är täta med en seg konsistens. När Edamame är kokt har den en mjuk men fast konsistens och en grön, nötig, lite söt och gräsig smak.
Årstider / tillgänglighet
Edamame finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Edamame, botaniskt klassificerat som glycin max, är ett japanskt namn för klustring av hela, omogna sojabönor som fortfarande finns i sina skida och är medlemmar i familjen Fabaceae. Att översätta från japanska till 'ärtor på en gren eller stam', är Edamame infödd i östra Asien och utvecklades från vegetabiliska sojabönor som en alternativ proteinkälla. De unga skida som används för Edamame skördas vanligtvis för hand genom att riva upp hela växten och binda i buntar och plockas tidigt innan bönorna kan mogna och utveckla en hård och tuff konsistens. Edamame, som ursprungligen användes färskt som mellanmål i Asien, har också ökat i popularitet i USA för sina höga näringsegenskaper och finns främst frysta i specialaffärer.
Näringsvärde
Sojabönorna i Edamame anses vara ett komplett protein, vilket innebär att det innehåller de essentiella aminosyrorna som behövs för att upprätthålla människokroppen. Bönorna innehåller också kalcium, vitamin C och E, fiber, fosfor, magnesium, kalium och mangan.
Applikationer
Edamame är bäst lämpad för kokta applikationer som kokning och ångning. Bönorna kokas traditionellt i sina skida och konsumeras som mellanmål hemma eller på restauranger som aptitretare. När de är kokta kan kuddarna kastas i salt för extra smak eller de kan blandas med smakämnen som vinäger och salt, sambalolja och lime, rökt salt och socker, kokosnötolja och sumak, eller vitlök och parmesan. Utöver att konsumera som mellanmål kan bönorna tas bort från skida och införlivas i sallader, soppor, nudlar och stekpommes. De kan också blandas i hummus och andra doppar, blandas i desserter och godis, eller kombineras med svarta bönor för att göra växtbaserade hamburgare. I Tohoku, Japan, görs Edamame-bönor till en pasta och serveras i zunda-mochi, som är riskakor belagda i den sötade pastan. Edamame ska användas omedelbart när det är färskt för bästa smak och kommer att hålla upp till tio dagar när det kokas och förvaras i kylen. När de är blancherade och frusna kommer de att förvaras i 6-8 månader när de förvaras i frysen.
Etnisk / kulturell information
I Japan serveras kokt Edamame populärt som mellanmål med öl på barer som kallas Izakaya. Detta mellanliggande mellanmål och dryck blev utbrett i Japan på 1960-talet när kylskåp gjorde det möjligt att frysa och lagra Edamame och öl hemma. När hushållskonsumtionen ökade blev det standard för barer att också betjäna den populära parningen. Liksom Japan serveras öl ofta med jordnötter i USA som mellanmål på barer. På 1980-talet inträffade en sushibom i USA på grund av ett populärt TV-miniserie känt som Shogun som avbildade Edamame ätit med öl och skull. På grund av detta ökade intresse för japansk mat började amerikanska japanska restauranger också servera Edamame med drycker gratis för att uppmuntra konsumtionen av den unga sojabönan.
Geografi / Historia
Sojabönor är infödda i Kina, där de har odlats sedan urminnes tider. Växterna introducerades sedan till Japan, där de blev kända som Edamame och introducerades också till USA 1902. Bönorna blev inte populära i USA förrän på 1970-80-talet, men de blev snart en favorit hälsokost och köttalternativ. Idag kan Edamame hittas färskt, fortfarande fäst vid filialerna, på lokala marknader i Asien, särskilt i Japan, och kan också hittas i frusen form i Asien, Europa, Australien och Nordamerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Edamame. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Edamame med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Lotte Mart NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 82 dagar sedan, 2012-12-17 Delarens kommentarer: edamame  Super Indo Cinere NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 372 dagar sedan, 3/02/20 Delarens kommentarer: edamame på superindo cinere depok |
