Beskrivning / smak
Reinette Rouge Etoile-äpplen är medelstora och har en rund till konisk form. Huden är fast, matt och halvmjuk, ibland täckt av rödbrun och har en gulgrön bas, nästan helt överlagrad med en mörkröd rodnad när den är mogen. Äpplets yta har också många vita, stjärnformade fräknar. Under huden är köttet huvudsakligen vitt och visar ibland rosa nyanser direkt under huden och omger kärnan. Strukturen är mediumfast, finkornig och saftig. Reinette Rouge Etoile äpplen har en spännande, intensiv och unik hallonsmak med balanserade nivåer av sötma och syra. Det kraftfulla trädet Reinette Rouge Etoile kommer att växa bra på sandjord. Det grödor kraftigt och tvåårsvis. Trädet har också god motståndskraft mot sjukdomar som sårskorpor och mögel.
Årstider / tillgänglighet
Reinette Rouge Etoile-äpplen finns på hösten till början av vintern.
Aktuella fakta
Reinette Rouge Etoile-äpplen är vetenskapligt kända som Malus domestica och är en arvssort från slutet av säsongen från Västeuropa. Denna sort är känd under flera olika namn, inklusive Sterappel, Starapple, Pomme de Couer, Calville Etoile och Early Red Calville. Namnet Reinette Rouge Etolie översätts från franska till 'rött stjärnaäpple', en hänvisning till stjärnmönstret när frukten är skuren i hälften eller för den stjärnformade rostningen på huden.
Näringsvärde
Äpplen innehåller många fördelaktiga näringsämnen för hälsan. Ett äpple har ungefär en femtedel av det dagliga rekommenderade värdet av kostfiber, vilket är viktigt för matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet. De innehåller också C-vitamin, kalium och många fytokemikalier. Även om det har visat sig att Reinette Rouge Etoile-äpplen har något mindre C-vitamin än det genomsnittliga äpplet, är C-vitaminhalten fortfarande en viktig källa till antioxidanter för att stödja immunsystemet.
Applikationer
Reinette Rouge Etoile-äpplen har en distinkt hallonsmak som visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Äpplen kan ätas med eller utan skinn, och köttet kan skivas och kastas i gröna sallader, blandas i fruktskålar eller hackas och röras i spannmålsskålar. Reinette Rouge Etoile-äpplen kan också blandas till smoothies, pressas i juice eller skivas och användas som en färsk toppning över yoghurt, havregryn och glass. Reinette Rouge Etolie-äpplen passar bra med mjuka ostar, vanilj, choklad, karamell och andra frukter, inklusive citrus, jordgubbar, bananer och päron. Hela Reinette Rouge Etoile-äpplen kommer att förvaras i några veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Reinette Rouge Etoile äpplen är uppskattade för sin unika och robusta hallonsmak. Även om det en gång var ett vanligare äpple, odlas det ofta som en lyxfrukt runt jul, särskilt i Belgien, Nederländerna och norra Frankrike.
Geografi / Historia
De första äpplen från Reinette Rouge Etoile odlades i antingen Nederländerna eller Belgien. De registrerades först 1830 nära Maastricht, en stad som ligger vid gränsen mellan Nederländerna och Belgien, vilket gör dem till ett historiskt arv äpple. Reinette Rouge Etoile-äpplen odlades en gång i stor utsträckning inom Maastricht-regionen, men på 1950-talet minskade sorten i popularitet och blev allt vanligare. Idag har Reinette Rouge Etoile-äpplen utvecklat en nischmarknad och är uppskattade bland äppleentusiaster, främst i Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar Reinette Rouge Etoile äpplen. En är enklast, tre är svårare.
