| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo Farms |
Beskrivning / smak
Ananas Bleue-tomater har en ovanlig tvåfärgad blå och orange hud som ger dem ett nästan slipsfärgat utseende. De gulorange frukterna är stora, lätt plattade och ribbade, med mörkblå främst på axlarna. De erbjuder en mild, söt och fruktig smak med inslag av ananas. Ananas Bleue-tomatplantorna är stora, i genomsnitt cirka fem meter, och de producerar ett stort antal kluster av den unika och slående frukten.
Årstider / tillgänglighet
Ananas Bleue-tomater är tillgängliga mitt på sommaren.
Aktuella fakta
Ananas Bleue, eller Blue Pineapple, tomat är en stabiliserad hybrid, vilket innebär att stammen redan hade odlats i flera generationer för att garantera en nästan helt stabil, förutsägbar sort när den släppte marknaden. Tomater, ursprungligen benämnda Solanum lycopersicum, kallas botaniskt Lycopersicon esculentum, även om modern DNA-bevis främjar en återgång till sin ursprungliga klassificering. Liksom alla tomater är Ananas Bleue-tomaten medlem av Solanaceae, eller nattskugga, familj, tillsammans med potatis och aubergine.
Näringsvärde
Ananas Bleue-tomater har goda halter av antocyanin, en naturligt förekommande antioxidant som avslöjar sig i tomatens livliga blå-lila pigmentering. Det finns också i blåbär och har studerats för dess sjukdomsbekämpande föreningar som kan hjälpa till att bekämpa cancer, minska inflammation och bromsa åldringsprocessen. Tomater är också rika på C-vitamin, och de innehåller anständiga mängder vitaminer B och A. De är en bra källa till kalcium och järn, liksom fosfor, svavel och kalium.
Applikationer
Ananas Bleue-tomater är milda och söta, och de är perfekta för färskt äta. Skiv på smörgåsar, para ihop dem med vilken lövgrönsak som sallad eller spenat som helst för en välsmakande och färgglad sallad, eller koka med kompletterande ingredienser som skalot, vitlök, basilika, oregano, chili, persilja, gräslök och selleri. De kan till och med kopplas ihop med mer efterrättstypiska örter, såsom mynta, citronbalsam och de fruktiga salvia. Förvara Ananas Bleue-tomater i rumstemperatur från direkt solljus tills de är mogna, varefter kylning kan sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
En av föräldrarna till Ananas Bleue är den sällsynta blåa tomaten från OSU. OSU är en förkortning för Oregon State University, där den lilla blå tomaten föddes med traditionella avelstekniker specifikt för antioxidantpotentialen hos de lila antocyaninerna i frukten.
Geografi / Historia
Ananas Bleue-tomaten kommer från en uppfödare i Belgien som heter José Antoine och släpptes cirka 2012. Det sägs vara en korsning mellan en ananas (eller ananas) tomat och en OSU blå tomat.
