Beskrivning / smak
Guelder Rose bär är små, globulära till ovala frukter som växer i hängande kluster på bruna, träiga grenar. Bären skördas traditionellt i klasar och tas inte bort individuellt för att hålla huden intakt och bevara kvaliteten. Huden är blank, stram, slät och ljusröd med en genomskinlig kvalitet. Under den ömtåliga, tunna huden är köttet ljusrött, saftigt och mjukt och omsluter ett enda, brett och platt, hjärtformat elfenbensfrö. Guelder Rose bär har en skarp, musky och ibland stötande doft när de krossas och konsumeras sällan råa på grund av sin mycket sammandragande, bittra smak. Att laga bären minskar bitterheten och söta smakämnen blandas ofta med bären för att skapa en smaklig smak.
Årstider / tillgänglighet
Guelder Rose bär finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Guelderrosbär, botaniskt klassificerade som Viburnum opulus, växer i färgglada kluster på en träig buske som tillhör familjen Adoxaceae. Ursprungligen till regioner i hela Europa, Asien och Nordafrika är de gamla bärna kända under många namn, inklusive Water Elder, European tranbärbuske, Kalina, Snowball Tree och Cramp Bark. Guelderros bär förekommer ofta växande vilda i lövskogar, bredvid bäckar och dammar, i ängar och planteras i parker och hemträdgårdar som en prydnadsvariant. Utöver deras visuella skönhet är de ljusröda bären också djupt rotade i naturlig mystik och folklore i Europa och Asien, och bark, rötter, bär och löv används medicinskt, i kulinariska tillämpningar och i religiösa metoder.
Näringsvärde
Guelder Rose bär är en utmärkt källa till vitamin A, C, E och K, och innehåller också fosfor, kalium, järn, zink, mangan, kalcium och magnesium. Bären används ofta i traditionell europeisk och asiatisk folkmedicin och har varit en medicinsk ingrediens sedan 1500-talet. Herbalists mala, juice eller branta Guelder Rose bär i kokande vatten för att göra te, sylt och juice, och blandas med ett sötningsmedel som honung eller socker för att minska den bittra smaken. Man tror att när de intas kommer bären att lindra matsmältningsbesvär, halsont och hosta. När de används topiskt kan bären hjälpa till att lindra hudfel och minska akne. Fröna kan också doppas i varmt vatten och användas som en drink för att ta bort gifter från kroppen.
Applikationer
Guelder Rose bär anses vara för bittra för att konsumeras råa och lämpar sig bäst för kokta applikationer som kokning för att minska den sammandragande smaken. Bären kan krossas, genomsyras av kokande vatten och filtreras för att göra te eller krossas och blandas med honung eller socker för att göra en juice. De kan också kokas i marmelad, sylt och gelé, användas som spridning över pannkakor och crepes eller bakas till pajer. I Centralasien kan Guelder Rose-bär paras ihop med andra frukter och göras till kissel, som är en kyld soppa eller dryck beroende på hur tjock blandningen är. Bären kan också användas i morse, som är en säsongsbetonad bärdryck som vanligtvis tillverkas i Ryssland. Förutom köttet och saften av Guelder Rose-bär kan fröna torkas, brunas, pulveriseras och bryggas på samma sätt som kaffe, serveras som en stimulerande eller medicinsk dryck. Guelder Rose bär passar bra med jordgubbar, äpplen, körsbär, blåbär, citronsaft, bergros, bakverk, pannkakor, crepes, toast och kött som lamm och vilt. De färska bärna håller 3-4 månader när de förvaras på en sval plats. Bären kan också torkas eller frysas för längre användning.
Etnisk / kulturell information
Guelderrosbär har rotat i traditionell slavisk folklore sedan urminnes tider och ses också som en nationell symbol i både Ryssland och Ukraina. I Ryssland målas bären ofta på khokhloma, som är trämålningar med mycket dekorativa bilder och detaljer. I Ukraina ses bären ofta som en symbol för en ung flickas skönhet och kärlek och pryds på bord och dörröppningar vid bröllop, bundna i kransar under kulturella sammankomster och används som dekoration under vintersolståndsfestivalen, känd som koliada. Guelderrosbär är mer allmänt kända som Kalyna och Kalina i Centralasien, och buskarna är djupt rotade i slavisk hedendom, vilket symboliserar rötter, arv och familj. I dagsläget är bären fortfarande upptagna som ett naturligt botemedel och säljs på lokala marknader för holistisk medicin. Förutom folklore används de ljusröda bär som symbolik i många filmer, inklusive The Red Snowball Tree, som är en av de mest inkomstbringande filmerna i Ryssland, och ses också i poesi, sånger och broderier.
Geografi / Historia
Guelder Rose bär är infödda i tempererade regioner över Asien, Europa och norra Afrika och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Vissa experter tror att busken först har blivit populär från Gelderland i Nederländerna, eftersom buskens vanliga namn härstammar från den holländska provinsen och bärna introducerades till England därifrån. Bären har också använts som läkemedelsingrediens sedan 1300-talet och fick mest notoriety under 1500-talet genom praktiserande naturläkare. Idag finns Guelderrosbär fortfarande allmänt växande vilda i Asien och Europa och odlas i hemträdgårdar och genom små gårdar för medicinskt bruk. Vissa växter har också införts i regioner i Nordamerika. Guelderrosbären som visas på bilden ovan hittades på den gröna marknaden i Almaty, Kazakstan, och samlades lokalt från foten av Ile Alatau.
Receptidéer
Recept som inkluderar Rose Guelder Berries. En är enklast, tre är svårare.
| Ukrainska recept | Guelder Rose Jam | |
| Ukrainska recept | Giffel med Guelder Rose Berry Filling | |
| Ät ogräs | Guelder Rose Busk Drink |
Nyligen delad
Människor har delat Rose Guelder Berries med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Bekväm grönsaksaffär Rozybakieva 77, Almaty, Kazakstan Cirka 153 dagar sedan, 20/08/20 Delarens kommentarer: Guelderros, traditionella ryska bär finns i Almaty  Zhetygen by, Almaty oblast, Kazakstan Zhetygen helgmatmässa Zhetygen by, Almaty oblast, Kazakstan Cirka 164 dagar sedan, 9/27/20 Delarens kommentarer: Guelder steg av Ile Alatau-kullarna |
