Beskrivning / smak
Magic Molly-potatis är vanligtvis små till medelstora knölar, med en genomsnittlig längd på 5 till 7 centimeter, och vissa potatis växer ibland så länge som 15 centimeter. Knölarna har en långsträckt, avlång form och är benägna att missformas, beroende på odlingsförhållanden, och utvecklar ett platt eller glödande utseende. Huden är halvmjuk, tunn och mörklila, nästan svart, täckt av medelhöga ögon och fläckar av ljusnät. Under ytan har köttet också en rik, mörklila nyans, ibland fläckad med vit marmorering, och när knölarna skivas ut avger de en violett vätska. Magic Molly-potatis har en vaxartad konsistens, som innehåller låg stärkelse och hög fuktighet, och utvecklar en mjuk, finkornig och krämig konsistens när den kokas med en söt, jordnär smak. Det är viktigt att notera att när potatisen skördas små och unga blir de sötare, medan större, mer mogna knölar kommer att innehålla mer robusta jordsmaker.
Årstider / tillgänglighet
Magic Molly-potatis finns under senhösten till vintern.
Aktuella fakta
Magic Molly-potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är en högpigmenterad amerikansk sort under sen säsong som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. De mättade, mörklila knölarna upptäcktes växa som en naturlig mutation i Alaska i början av 2000-talet och blev snabbt en favoriterad trädgårdssort. Magic Molly-potatis fick sitt namn efter sortens grundare, Bill Campbells dotter, och den lila knölen ansågs vara en av Campbells största framgångar i hans spudfyllda karriär. Potatisentusiaster gynnar Magic Molly-potatis för sin tunna hud, krämiga konsistens, jordnära smak och mörk-lila nyans, och behåller sin livfulla färg även när de kokas. Knölarna är också märkta som en mångsidig sort som ger bra avkastning och lagrar bra. Trots sin lilla storlek klassificeras inte Magic Molly-potatis som en sann fingerling, eftersom sorten kan hållas liten eller odlas till större storlekar och potatisen används i en mängd olika kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Magic Molly-potatis är en utmärkt källa till antocyaniner, pigment som finns i köttet som innehåller antioxidantliknande egenskaper och innehåller mycket koppar, ett mineral som hjälper till att stärka benen och bibehålla optimal metabolism. Knölarna är också en bra källa till C-vitamin för att öka immunförsvaret, vitamin B6 för att reglera nervsystemet och innehåller lägre mängder kalium, järn och fiber.
Applikationer
Magic Molly-potatis är en mångsidig knöl som är bäst lämpad för kokta applikationer, inklusive rostning, bakning, sautering och kokning. De pigmenterade potatiserna är kända för att behålla sina livfulla lila nyanser genom matlagning, särskilt när de rostas och ger ett färgstarkt tillskott till salta rätter. Magic Molly-potatis kan kokas och skivas i sallader, mosas som en krämig sidrätter eller tärnas och stekas i en frukosthash. Potatisen kan också skivas tunt och bakas i chips, kilas och rostas som pommes frites, kvartas och kastas i soppor, grytor och curryrätter, eller skivas i hälften och bakas, vilket ger en skarp hud och mjukt kött. Utöver salta applikationer införlivas knölarna ibland i ostkakor med tillsatta sötningsmedel. Magic Molly-potatis passar bra med örter som koriander, persilja, timjan och rosmarin, aromater som vitlök, lök, schalottenlök och grönlök, Dijon-senap, oliver, kronärtskockor och kött, inklusive fjäderfä, nötkött, fläsk, kalkon, och fiskar. Magic Molly-potatisen förvaras 1 till 2 veckor när den förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Förenta nationerna förklarade 2008 som det internationella året för potatisen och firade spudens betydelse för att mata befolkningar över hela världen. Som en del av firandet var forskare och upptäckare av Magic Molly-potatis, Bill Campbell, värd för en händelse som kallas Palmer Potato Pageant i sin bosatta delstat Alaska. Palmer är en liten stad med cirka 7000 personer, men evenemanget lockade över 200 deltagare, bestående av uppfödare, potatisentusiaster och trädgårdsmästare för att hedra de olika potatisvarianterna som odlats i Alaska. Evenemanget samlade också många potatisodlare som vanligtvis är starkt oberoende för första gången under ett tak, vilket skapar fred mellan konkurrenterna för en kväll. Under firandet reciterade Campbell potatis-haikus och poesi, skapade färgstationer för barn att rita potatis och till och med värd för den fulaste potatis-tävlingen. Odlarna tillhandahöll sin mest missformade knöl i en lättsam tävling för att se vilken sort som var den mest obskyra. Dessa omformade knölar användes också för att göra potatismonster efter tävlingen av unga deltagare. Campbells evenemang gav gemensamma grunder mellan potatisentusiaster, och evenemanget belyste ytterligare värdens genuina passion för att främja den ödmjuka spuden. Utanför Alaska fick Palmer Potato Pageant också rikstäckande erkännande bland potatisodlare och presenterades som ett segment på National Public Radio.
Geografi / Historia
Magic Molly-potatis utvecklades 2007 av Bill Campbell i Palmer, Alaska. Campbell var en potatisuppfödare och forskare under större delen av sin karriär och arbetade för Alaskas Plant Materials Center, och han samarbetade senare med Alaska Certified Seed Potato Dyrkare för att utveckla nya sorter som är lämpliga för trädgårdsodling. Magic Molly-potatis upptäcktes växa som en naturlig mutation av den röda skönhetspotatisen och valdes ut för deras pigmenterade kött och gynnsamma kulinariska egenskaper. Idag är Magic Molly-potatis en populär sort som säljs via frökataloger online och odlas också av utvalda potatisodlare över hela USA och Kanada.
Receptidéer
Recept som innehåller Magic Molly Potatis. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Magic Molly Potatis med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 91 dagar sedan, 20/09/20  Specialprodukter Specialproduktion Farmers Market näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 93 dagar sedan, 20/07/20 |
