Beskrivning / smak
Pigweed, beroende på art, varierar i storlek från liten, låg till marken, till större upp till 1-3 meter i höjd. De ovala till diamantformade bladen utvecklas i alternerande mönster, i färg från grönt till rödbrunt, och har en rundad spets med framträdande vener som förgrenar sig över ytan. Bladen är också breda, platta och smidiga, ibland verkar de släta medan andra arter är täckta i fina hårstrån och ansluter till smala, gröna stjälkar som blir tjockare vid basen. På toppen av växten bildas gröna blommor i kompakta kluster som så småningom viker för små svarta eller mörkröda frön. Hela växten är ätbar, inklusive löv, frön, blommor och stjälkar. Pigweed blad har en grön och lite sammandragande söt smak med en halv grov konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Pigweed blad finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på våren till hösten.
Aktuella fakta
Pigweed, även känd som Amaranth, är en allmän deskriptor som används för en bred kategori av växter som är medlemmar av släktet Amaranthus och också tillhör Amaranthaceae-familjen. Det finns hundratals arter av Pigweed över hela världen, alla varierar något i storlek, form och färg, och sträcker sig från att växa vild till att tämjas för kulinarisk och prydnadsbruk. Pigweed är en produktiv växt som är utomordentligt motståndskraftig, vilket ofta ger den titeln som ett ogräs, och en enda växt kan utveckla över hundra tusen frön vilket gör det till en svår art att innehålla. Pigweed gynnar också störda jordar och anses vara ett vanligt ogräs att hitta i kommersiella grönsaksfält, konkurrerar om näringsämnen och stör andra växttillväxt. Trots sina aggressiva tillväxtvanor värderas Pigweed i länder som Afrika, Grekland, Mexiko, Kina och Indien för sina näringsrika frön och löv och konsumeras ofta som en spenatliknande sidorätt. De vanligaste sorterna av Pigweed inkluderar Redroot Pigweed, Smooth Pigweed, Prostrate Pigweed, Palmer Amaranth och Tumble Pigweed.
Näringsvärde
Pigweed blad är en bra källa till vitamin A och C, järn, kalcium, fiber, folat och niacin.
Applikationer
Pigweed blad kan användas råa i gröna sallader, men de är mest populärt ångad, sauterad, bakad, kokt eller stekt. Bered på samma sätt som spenat men utvecklar en fastare konsistens en gång kokt, kan Pigweed-blad stekas med andra grönsaker och serveras över ris, rivas och kastas i soppor och curryrätter, sauteras i omeletter eller simmas i buljong med salladslökar och serveras kallt med yoghurt . Pigweed blad bakas också populärt i kakor, används som en toppning på pizza, strimlad i tacos, fyllda i salta bakverk, blandade i pasta eller rivna och blandade i pesto. Förutom bladen är fröna ätliga och kan malas till ett mjöl för användning i bröd eller som förtjockningsmedel. Pigweed parar bra med tofu, kött som fjäderfä, fläsk och nötkött, basilika, gurkmeja, senap, svamp, avokado, tomater, polenta, tranbär, mandlar och russin. De färska bladen bör användas omedelbart för bästa smak och kvalitet, men de förblir också 1-2 dagar när de kokas och förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Pigweed har använts i matlagning i tusentals år men har nyligen ökat i ökändhet bland kulinariska foder eftersom det lätt finns att växa i naturen, är extremt mångsidigt i rätter och ger en utmärkt källa till näringsämnen. I Karibien används Pigweed i den traditionella maträtten kallad callaloo, som skapades i Västafrika och har antagits i karibisk mat. I callaloo kokas gris med paprika, vitlök, lök och tomater och serveras med yams, ris eller bröd. Pigweed används också i morogo, en sydafrikansk gryta som simmar gröna med salladslök, majsmjöl och salt och serveras som en fristående buljong eller toppad över bröd och crostini. I Asien blandas Pigweed vanligtvis i pommes frites eller lätt sauterad och serveras med kokt kött. De stora löven värderas också som prydnadsväxter och odlas i stor utsträckning i bakgårdsbehållare.
Geografi / Historia
Pigweed är infödd i Amerika och har spridit sig över hela världen, transporterat längs handelsvägar och genom migrerande folk. De lövrika växterna har hittats växande vilda och har också odlats i liten skala sedan urminnes tider, och idag finns Pigweed på lokala marknader i Europa, Asien, Afrika, Australien och Nord-, Central- och Sydamerika.
Receptidéer
Recept som innehåller grisblad. En är enklast, tre är svårare.
| Gardenista | Pigweed Taco |
Nyligen delad
Någon delade Pigweed Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
hur stor är en navelorange
 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 652 dagar sedan, 5/28/19 Delarens kommentarer: Grisgräs - lokala produkter 🇬🇷 |
