Beskrivning / smak
Varje Mekanzou är mindre än två tum lång. Mekanzou erbjuder en lite söt smak och öm konsistens när den är ung. Äldre groddar blir mer fibrösa och har en lite bitter eftersmak. En flerårig växt, Mekanzou blommar vackra ätbara blommor som som namnet antyder varar bara en dag.
Årstider / tillgänglighet
Mekanzou finns på vintern och försommaren.
Aktuella fakta
Mekanzou, även känd som knopplakrits och dagliljespiror, är medlem i familjen Xanthorrhoeaceae, underfamiljen Hemerocallidoideae. Förutom groddarna är dagliljans knoppar, rötter, löv och blommor ätliga. De torkade blommorna, även kända som gyllene nålar och tuggummi, används också i kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Mekanzou har länge använts som en naturlig medicin i Japan och Kina. De används för att behandla de som lider av hosta och stress. Mekanzou har också använts för att behandla ormbett, matförgiftning, pufferfiskförgiftning och bakterietoxin. De kan hjälpa till att förbättra matsmältningen och leverskador i kroppen. Konsumtion av Mekanzou under lång tid kan orsaka ödem och högt blodtryck.
Applikationer
Mekanzou är ett perfekt tillskott till risrätter, stekpannor, soppor och marinerade rätter. De kan ångas, sauteras, stekas och syltas. I Japan doppas de ofta i tempura och stekas. Mekanzou har kort hållbarhet, därför är det bäst att äta dem så snart de skördas.
Etnisk / kulturell information
Mekanzou med en ny spira tros ge en lycka det kommande året, så japanerna använder dem i Osechi Ryori, en traditionell maträtt förberedd för nyår.
Geografi / Historia
I Japan växer Mekanzou vilt på banker och kullar i fältet. De anses vara Sansai eller ätliga vilda växter. I Japan odlas de huvudsakligen i Tokushima prefektur och Ibaragi prefektur. Även om det vanligtvis inte finns i butiker i USA, är Mekanzou eller daylily groddar som de är kända som i staterna eftertraktade av samlare av vilda livsmedel och används av vissa kockar också.
