Beskrivning / smak
Silken äpplen är måttligt stora, runda till ovala frukter med ett symmetriskt, enhetligt utseende. Huden är slät, vaxartad, ömtålig och har en gulgrön bas, ibland stänkte med ljusrosa rodnad på den sida som är mest utsatt för solen. Det finns också en del brunbröst som omger den smala och fibrösa stammen. Under den tunna huden är köttet skarpt, vitt till elfenben, vattenhaltigt och aromatiskt, som omsluter en central kärna fylld med små, svartbruna frön. Silken äpplen är krispiga och har en balanserad, söta, syrlig smak med måttlig syra.
Årstider / tillgänglighet
Silken äpplen är tillgängliga under en kort säsong tidigt på hösten.
Aktuella fakta
Silken äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en sort från början till mitten av säsongen som tillhör Rosaceae-familjen. Sorten utvecklades först i Kanada från en korsning mellan honungsguld och äppelsorter från soluppgången och valdes för sin skarpa konsistens, söt smak och ovanlig blek färg. Silken äpplen odlas inte kommersiellt på grund av sin korta lagringsförmåga och tunna, lätt skadade hud. De söta äpplen anses vara en efterrättskultivar och odlas främst genom specialodlingar som ett färskt äpple.
Näringsvärde
Silken äpplen är en bra fiberkälla, som har visat sig hjälpa till att reglera mag-tarmkanalen och innehåller kalium, som är ett mineral som kan balansera vätskenivåerna i kroppen. Äpplen ger också vitamin C och flavonoider, som har antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper.
Applikationer
Silken äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta, honungsrika smak visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Äpplen kan skivas och serveras på förrättstallrikar med nötter, ostar och doppar, hackas i gröna och fruktsallader eller doppas hela i karamell som en söt efterrätt. Silken äpplen kan också användas i kokta applikationer och kan blandas i äppelmos, pressas i juice och cider, skivas och serveras med rostat kött eller grovhackat och kokas till fyllning. Förutom salta rätter används äpplen ibland för sin söta smak i bakverk som tårtor, omsättningar, muffins, kex och skomakare. Silken äpplen passar bra med honung, vanilj, lönnsirap, ingefära, mynta, kött som fläskkotlett, bacon eller korv, skaldjur, cheddar, fikon, regnbåge, potatis, torkade tranbär och russin. De färska äpplen förvaras 4-6 veckor när de förvaras hela och inte tvättas i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Silken äpplen presenteras ofta på den årliga Apple Festival som hålls vid University of British Columbia Botanical Garden. Denna två dagar långa händelse inträffar vanligtvis på hösten och är trädgårdens största insamlingsevenemang som lockar över 15 000 besökare. Under evenemanget kan besökare lära sig om många nya, konventionella och arvssorter och prova över fyrtio olika sorter som odlas i British Columbia. Det har rapporterats att cirka 50 000 pund äpplen också finns att köpa under evenemanget, vilket ger besökarna möjlighet att ta hem sina favoritsorter. Förutom att introducera deltagare till nya äpplen är Apple Festival också värd för många pedagogiska samtal med äppelexperter och har liveframträdanden, tävlingar och säljare som säljer godis, konsumtionsvaror och äpplerätter. En tävling innehåller även trädgårdsmästare som försöker stubba en expertpanel med sin hemodlade äpplesort.
Geografi / Historia
Silken äpplen utvecklades vid Pacific Agri-Food Research Center i Summerland, British Columbia, 1982. Sorten skapades från en korsning mellan honungsguld och soluppgångsäpplen, och det tog uppfödare R.A. Macdonald och W.D. Lane i fjorton år för att göra den nya kulturen perfekt. Silken äpplen släpptes på marknaden 1999, och i dag finns sorten främst genom specialodlare på bondens marknader och via frökataloger online för trädgårdsträdgård.
Receptidéer
Recept som inkluderar Silken äpplen. En är enklast, tre är svårare.
| Kleinworth & Co | Banan Apple Muffins | |
| Två ärtor och deras skida | Apple Zucchini Muffins |
