Beskrivning / smak
Japanska äggplantor är långa, smala och avlånga och har en genomsnittlig längd på 20-25 centimeter. Denna bläckfärgade frukt kan vara rak eller något krokig och har en mörklila eller grön stam beroende på sort. Dess blanka, släta hud är tunn och lila-svart. Det krämfärgade inre köttet är svampigt och nästan fröfritt. När de kokas är japanska äggplantor milda och söta med en öm, köttig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Japanska äggplantor är tillgängliga året runt med högsäsong sommar till höst.
Aktuella fakta
Japanska äggplantor, botaniskt klassificerade som Solanum melongena, tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen och delar anor med tomater, potatis och paprika. Japansk aubergine är det västerländska namnet som ges till dussintals auberginevarianter, både arv och hybrid. De vanligaste sorterna på marknaden idag är Millionaire och Orient Express. Japanska äggplantor är också kända för att bibehålla sin hudfärg när de kokas vilket är en kvalitet som gör dem unika bland många andra aubergine.
Näringsvärde
Japanska äggplantor innehåller vitamin C, kalium, folat och kostfiber.
Applikationer
Japanska äggplantor är bäst lämpade för tillagade applikationer som stekning, stekning, fritering, grillning, betning och bakning. Aubergineens tunna hud och svampliknande konsistens gör att den snabbt kan ta på sig smaker som miso, sojasås och ingefära. Dess struktur ger också en utmärkt köttersättning i vegetariska och veganska beredningar. Det grillas vanligtvis som sidrätter eller skivas och stekas med andra grönsaker. Japanska aubergine parar bra med ingefära, salladslök, örter som basilika och mynta, vätskor som vinäger, sojasås, miso och sake, sesamfrön, gurka, kött som fläsk, kyckling och nötkött, fisk, tomatsås, limefrukter , chili, jordnötter och honung. Japansk aubergine kommer att hålla upp till en vecka när den förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Aubergineproduktionen i Japan har sträckt sig över mer än tolv århundraden och är den tredje viktigaste grönsaken för kulinarisk användning i modern tid. Auberginen är en symbol för lycka till i den japanska kulturen och värderas för sin näringstäta hud. Många olika japanska auberginevarianter odlas över hela landet och används i populära rätter som Nasu Dengaku, som är grillad aubergine i en söt och smaklig miso-glasyr och Nasu Agebitashi, friterad aubergine i en sojasåsbuljong.
Geografi / Historia
Aubergine är infödda i den gamla världen och odlades i Indien och Kina. Kinesiska auberginesorter sprids sedan till Japan och japanerna skulle successivt skapa och plantera nyare sorter, såsom japanska äggplantor, i århundraden och ackumulerade hundratals olika underarter. Idag finns japanska äggplantor på bondemarknader, specialaffärer och trädgårdar i Asien, Europa, USA och Sydamerika.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornien | 619-238-4760 |
Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad, Kalifornien | 888-488-8936 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
Hotel Del ENO producera | Coronado CA | 619-435-6611 |
Sushi Ota | San Diego, Kalifornien | 858-270-5047 |
Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar Kalifornien | 858-523-0479 |
värld | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
Hotel Republic San Diego | San Diego, Kalifornien | 951-756-9357 |
Raki Raki (Little Italy) | San Diego, Kalifornien | 858-302-6405 |
Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
Addison del mar | Del Mar Kalifornien | 858-350-7600 |
Fullmåne | San Diego, Kalifornien | 619-233-3711 |
Nu Sushi | San Diego, Kalifornien | 858-246-6179 |
Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-259-1515 |
Neighborhood Burger | San Diego, Kalifornien | 619-446-0002 |
Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Kappa Sushi | San Diego, Kalifornien | 858-566-3388 |
Receptidéer
Recept som inkluderar japansk aubergine. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat japansk aubergine med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
varför blommar min koriander
Bondens marknad Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan Cirka 613 dagar sedan, 19/05/19 Delarens kommentarer: Många sorters äggplantor odlas i Japan .. Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19 Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 NäraSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19 Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NäraCosta Mesa, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19 |