Beskrivning / smak
Tekka-meloner är runda till ovala. De är ljusa till mörkgröna och har en jämn och fast hud. De är mycket krispiga och erbjuder en uppfriskande smak som liknar den hos japanska gurkor med en antydan till melonsmak. När den är liten kan Tekka-melonen vara lika stor som ett jordnötsskal och när den är stor upp till storleken på en kiwifrukt.
Årstider / tillgänglighet
Tekka-meloner finns tillgängliga på slutet av vintern och vårmånaderna.
Aktuella fakta
Tekka-melon, även känd som Ko-melon och Sho-melon, är en medlem av familjen Cucurbitaceae. I själva verket skördas en ung muskmelon Tekka-melon när muskelmelonfrukter tunnas ut för att odla större meloner.
Näringsvärde
Tekka-meloner innehåller lite kalium, kalcium och magnesium.
Applikationer
Tekka-meloner används oftast i pickles, såsom nuka zuke (inlagd i riskli pasta), shoyuzuke (inlagd i sojasås), kasu zuke (inlagd i läsningen av sake), ichiya zuke (pickles över natten) och sato zuke (kanderade Tekka-meloner). De kan också läggas till vinägerbaserade rätter, sallader, curry, kötträtter, soppor och stekpannor med miso-pasta. På grund av sin enkla smak passar de bra med starka smaker som vitlök, chilipeppar och ingefära. För förvaring, kyl Tekka-meloner i en plastpåse i tre till fem dagar. När den är skuren, täck den med en plastfolie och håll den kyld.
Etnisk / kulturell information
Även om Tekka-meloner är en frukt, kan de hittas i grönsaksavdelningen i livsmedelsbutiker i Japan. Inlagda Tekka-meloner äts ofta under vintermånaderna när det inte finns många grönsaker i butikerna.
Geografi / Historia
Tekka-meloner skördas i prefekturen Yamagata och prefekturen Shizuoka. Cranshaw och orientalisk melon kom till Japan från Kina innan Jomon-perioden söta melonfrukter anlände till Japan under Meiji-perioden. Tekka-meloner är sällsynta på marknaden eftersom uttunning av muskelmeloner inte händer ofta.
Receptidéer
Recept som inkluderar Tekka Melon. En är lättast, tre är svårare.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (inlagda gurkor i japansk stil) |
