Beskrivning / smak
Maracuya är stora, runda till avlånga frukter med tjocka, ljusgula skal. De är ungefär 8 centimeter långa och 4 centimeter breda. Huden är slät och kan täckas av ljusgula fläckar. Mogna frukter blir skrynkliga och mjuka vid beröring. Inuti är en mjuk vit grop och en stor ihålig hålighet fylld med bruna, ätbara frön inneslutna i ljusgul, gelatinös massa. Massan har en intensivt söt blommig arom med en sur smak och tropisk smak.
Årstider / tillgänglighet
Maracuya finns på vintern och under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Maracuya är det spanska ordet för 'passionfruit' och hänvisar i allmänhet till en stor gul sort som odlas i Sydamerika. Gul passionsfrukt klassificeras botaniskt som Passiflora edulis och är den mest odlade sorten i de tropiska regnskogarna i Sydamerika. De är kända för sina sura, tropiska smaker och vackra lila blommor som föregår dem.
Näringsvärde
Maracuya är rika på vitamin A och C och kalium. De innehåller också kalcium, fosfor, järn och en liten mängd niacin med spår av tiamin och riboflavin. Frukten ger antioxidant- och matsmältningsfördelar och lugnande egenskaper.
Applikationer
Maracuya används i både råa och kokta applikationer. Färskmassa och frön äts som de är eller används ovanpå sallader, yoghurt och parfaiter. Massan separeras från fröna genom sil och saften sötas och används till smoothies, juice och desserter som sherbet, glass och sorbet. Saften läggs till förband och används för att göra sylt, gelé och såser. Det ger färg och tropiska smaker när det hälls över ostkaka, vaniljglass eller pannacotta. Maracuya förvaras i upp till 5 dagar vid rumstemperatur och upp till två veckor i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Maracuya eller gul passionsfrukt klassificeras under det botaniska namnet Passiflora edulis forma 'flavicarpa', vilket betyder guld eller gult på latin. När den klassificerades antog det att det bara fanns en typ av gul passionsfrukt. Sedan dess används klassificeringen Passiflora laurifolia också för gula frukter. Forskare har nyligen argumenterat för en ändring av nomenklaturen, med hänvisning till alltför många variationer bland växter med gula frukter och brist på cytologiska studier. Skillnader i storlek, form, arom och smak av frukter från olika växande regioner visar behovet av ett bättre sätt att skilja en sort från nästa.
Geografi / Historia
Maracuya är infödd i Sydamerikas Amazonas regnskog där de har odlats i århundraden. Deras ursprung är okänt, men vissa tror att de är en hybrid av P. edulis, den sura lila passionfrukten och P. ligularis som kallas 'söt granadilla'. Andra tror att den gula frukten var en mutation som upptäcktes i Australien. Passionfruit etablerades redan i Australien före 1900 och hade spridit sig till Hawaii därifrån i slutet av 1800-talet. Maracuya identifierades först i Brasilien 1932, men nyligen diskuterade bland botanister har ifrågasatt den ursprungliga klassificeringen för de gula sorterna. Maracuya växer bra i de heta, tropiska lågländerna i Peru, Venezuela, Colombia, Brasilien och Guyana. Gul passionfrukt finns också i Karibien och i Centralamerika, även om de kan vara olika sorter. Maracuya ses troligen på marknader i norra Sydamerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Maracuya Passionfruit. En är enklast, tre är svårare.
| Laylitas recept | Passionsfruktmousse |
Nyligen delad
Människor har delat Maracuya Passionfruit med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 20 dagar sedan, 18/2/21 Delarens kommentarer: Maracuyaaa  Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket Kazakhfilm micro district, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grekland Cirka 73 dagar sedan, 27/12/20 Delarens kommentarer: Passionsfrukt från Vietnam  Maracuya Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 203 dagar sedan, 20/8/20 Delarens kommentarer: Saftig och ny passionsfrukt  Maracuya passionsfrukt Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 231 dagar sedan, 20/7/20 Delarens kommentarer: I Colombia tenderar mormödrar att välja den mest skrynkliga passionsfrukten, eftersom det enligt dem är de som har mest innehåll inuti  Envigado, Antioquia Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 266 dagar sedan, 17-06-20 Delarens kommentarer: Exotiska frukter, med perfekt bitter  Medellin Colombia Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 335 dagar sedan, 20/09/20 Delarens kommentarer: Exotiska frukter, perfekt för många recept  Medellin Colombia Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 363 dagar sedan, 20/3/20 Delarens kommentarer: Färska tropiska frukter  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20 Delarens kommentarer: Passionsfrukt från djungeln ..  Mercado Mayorvista de Frutas Partihandel fruktmarknad Avenue Arriola La Victoria näraSegern, Lima-regionen, Peru Cirka 646 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Detta är frukten av Peru ..  Square Vea Plaza Vea näraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 647 dagar sedan, 06/02/19 Delarens kommentarer: Fräsch från djungeln! |
