Beskrivning / smak
Vitt namn rot finns i många storlekar från små till mycket stora och är cylindrisk, avlång, till oregelbunden i form. Huden är grov, hård och barkliknande och varierar i färg från mörkbrun, ljusbrun till solbrun. Under den hårda huden är det vita till krämfärgade köttet tätt, stärkelse, fibröst och torrt. När den är kokt är White Name-roten krämig med en lätt mjölk konsistens och har en söt, jordnära och milt nötig smak.
Årstider / tillgänglighet
White Name-roten finns året runt i tropiska, fuktiga klimat.
Aktuella fakta
White Name-roten, botaniskt en del av familjen Dioscoreaceae, är en ätbar knöl av en spretande, tropisk vinstock som kan klättra upp till tolv meter i höjd. Även känt som White Name yam och Mapuey betyder ordet 'name' på afrikanskt 'yam' och är en mycket kultiverad knöl i Afrika och Karibien. White Name-roten är gynnsam för sin stärkelsehaltiga konsistens och neutrala, nutty smak och används i en mängd olika kulinariska applikationer, som används på samma sätt som potatis.
Näringsvärde
White Name-roten är en utmärkt fiberkälla och innehåller också vitamin A och C, järn och lite kalcium.
Applikationer
White Name-rötter måste kokas och passar bäst för applikationer som ångning, kokning, bakning, rostning och stekning. Knölarna ska skrubbas före tillagning och kan beredas hela eller skalas och skivas. Försiktighet bör iakttas vid hantering av knölen eftersom den kan irritera huden när den skärs. White Name-rötter kan kokas och mashas som en fristående sidrätter, kokas i soppor eller grytor, tunt skivas och stekas till chips, mosas och stekas i platta skivor eller kokas till kötträtter med smakrika såser. White Name-rotparet passar bra med kött som fjäderfä, nötkött, fläsk, kalkon och fisk, paprika, örter som koriander, oregano och persilja, plantaner och varma såser. Rötterna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras i en andningsförpackning på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
White Name-rot används i stor utsträckning i Dominikanska republiken, där den är en basingrediens i många traditionella specialrätter. I sancocho de siete carnes, eller den sju köttgrytan, tillagas White Name-roten med majs, bananer, kassava, en mängd olika kött inklusive styckningar från fjäderfä, get, fläsk och nötkött och är smaksatt med färska örter. Denna maträtt är svår och tidskrävande att göra, men grytan är mycket uppskattad för sin smak och anses vara lämplig för att hedra meningen bakom det speciella tillfälle den serveras vid. Sancocho de siete carnes är vanligtvis förberedd för bröllop som betraktas som en av de viktigaste sammankomsterna i en Domincans liv. På nyårsafton används även White Name-rot i skålen pasteles en hoja eller pisang och nötfickor. Dessa tamalliknande fickor som använder markerade White Name-rötter är insvept i grobladblad, kokta och serverade som en salt måltid för att ringa in det nya året.
Geografi / Historia
Ursprunget till White Name-roten är mestadels okänt, men knölarna finns ofta i tropiska områden med hög nederbörd och varma, fuktiga klimat och har använts som matkälla sedan urminnes tider. Knölarna ansågs av experter ha spridit sig över hela världen via handelsvägar och migrerande folk, och idag hittas White Name-roten växande vild, odlad och säljs på lokala marknader i Karibien, Västafrika, Sydamerika, Asien, Sydost Asien och södra Stilla havet.
Receptidéer
Recept som inkluderar White Name Roots. En är enklast, tre är svårare.
| Helt enkelt utsökt | Torskfisk med namnrot |
Nyligen delad
Människor har delat White Name Roots med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Me-Kong Supermarket Me-Kong Supermarket 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 NäraMilpitas, Kalifornien, USA Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20  Asiatiska Stillahavsmarknaden Asiatiska Stillahavsmarknaden 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 NäraMarin, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 26/2/20  Asiatisk marknad Asiatisk marknad 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 NäraMarin, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 26/2/20 Delarens kommentarer: Cool.  San Mateo producera marknaden San Mateo producera marknaden 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com NäraSaint Matthew, Kalifornien, USA Cirka 380 dagar sedan, 24/2/20 Delarens kommentarer: Dold sökning bak i butiken.  Pacific Supermarket Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com NäraSödra San Francisco, Kalifornien, USA Cirka 382 dagar sedan, 22/22/20 Delarens kommentarer: Tillgängliga.  GS mataffär GS mataffär 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com NäraPeoria, Arizona, USA Cirka 415 dagar sedan, 20/1/20 Delarens kommentarer: Enormt !!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Vitt namn rot på Buford Farmers Market |
