Hot Portugal Chile Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Heta portugisiska chilipeppar är långsträckta, böjda till raka skida, med en genomsnittlig längd på 12 till 20 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en punkt på den icke-stammen. Bälgena kan verka mycket vridna och böjda, och huden är skrynklig eller slät, vaxartad och blank och mognar från grön till mörkröd när den är mogen. Under ytan är köttet tunt, skarpt och vattenhaltigt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med många runda och platta, krämfärgade frön. Hot Portugal chilipeppar har en subtil, söt smak blandad med en måttlig till varm kryddnivå som dröjer kvar i gommen.

Årstider / tillgänglighet

Varma Portugal chilipeppar finns på sommaren till och med tidigt på hösten.

Aktuella fakta

Hot Portugal chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är kryddiga, långsträckta paprika som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Anses vara en av de tidigaste mogna varianterna, Hot Portugal chilipeppar är måttliga till varma, och sträcker sig 5 000–30 000 SHU på Scoville-skalan och har förmågan att ibland toppa vid 50 000 SHU. Med sitt kryddiga rykte har paprikorna blivit en populär hemträdgårdssort, men paprikorna måste märkas när de planteras eftersom de är extremt svåra att skilja från Jimmy Nardello chilipeppar. Varma Portugal chilipeppar är favoriserade för sin söta värme och används ofta i varma såser.

Näringsvärde

Hot Portugal chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin A, C och B-komplex vitaminer och innehåller mineraler som kalium, järn och folat. Paprikorna innehåller också den kemiska föreningen som kallas capsaicin, vilket utlöser smärtreceptorer i vår kropp för att känna känslan av brännande. Capsaicin har visats ha antiinflammatoriska egenskaper och får kroppen att frigöra endorfiner för att motverka den upplevda smärtan.

Applikationer

Hot Portugal chilipeppar kan användas i råa applikationer som såser, salsor och marinader, men på grund av sin kryddiga natur används de ofta i kokta beredningar som att simma, steka och rosta. Det är viktigt att notera att handskar bör användas vid hantering av paprika, eftersom capsaicin kan irritera huden. Varm Portugal chilipeppar kan läggas till soppor, chilis eller grytor, stekas lätt med grönsaker för extra värme, rostas och blandas i varm sås eller fyllda med korn, kött och ostar. Paprikorna torkar också bra och kan krossas för att göra röda chili-flingor. Hot Portugal chilipeppar passar bra med svamp, ingefära, lök, vitlök, kött som fläsk, pancetta, nötkött och fjäderfä, räkor, rucola, spenat, fikon, blomkål och kryddor som gurkmeja och kummin. Färska paprika håller i upp till en vecka när de förvaras löst hela och inte tvättas i en pappers- eller plastpåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

I Portugal används heta paprika för att göra pimenta moida eller malda röda paprika. Såsen tillverkas traditionellt varje höst, och portugisiska familjer gör vanligtvis tillräckligt för att hålla dem i över ett år. Recept skiljer sig åt mellan hushållen, och varje familj lägger till sina egna hemliga ingredienser, men paprikorna köps i stora mängder på den lokala marknaden, avsås, läggs genom en köttkvarn i trädgården och får sedan jäsa med salt och konserveringspulver. Såsen anses vara en portugisisk specialitet och används på fisk, grillat kött, ägg och som spridning på bröd.

Geografi / Historia

Hot Portugal chilipeppar är ättlingar till paprika som är infödda i Central- och Sydamerika som sprids över hela världen via spanska och portugisiska upptäcktsresande på 1500- och 1500-talet. Den exakta historien om Hot Portugal chilipeppar är okänd, men vissa experter tror att paprikorna först gjordes populära i Portugal, medan andra tror att paprikorna utvecklades i USA på 1920-talet. Oavsett sitt ursprung erbjöds Hot Portugal chilipeppar först i USA av Harris Seeds, ett företag som ägs av Joseph Harris från Coldwater, New York. Fröet gavs sedan till Seed Savers Exchange 1935 och introducerades på marknaden som en ny lång, varm peppar. Idag kan Hot Portugal chilipeppar hittas genom små gårdar på lokala bondemarknader i Europa och USA och via online-frökataloger för användning i trädgård.

Receptidéer

Recept som inkluderar Hot Portugal Chile Peppers. En är lättast, tre är svårare.

Leites kulinariska		Portugisisk varm sås
Food.com		Portugisisk pasta med varm paprika

Nyligen delad

Någon delade Hot Portugal Chile Peppers med appen för specialproduktion för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.