Beskrivning / smak
Grodda kokosnötter är små till medelstora och har i genomsnitt trettio centimeter i diameter och trettioåtta centimeter i längd och är ovala till avlånga med många lager av skyddande skal. Den mörkbruna skalen, även känd som mesokarp, är tjock, fibrös, spröd och fast. Detta yttre skal ser mycket ut som en mogen kokosnöt som ses på trädet, men en grodd kokosnöt kännetecknas av sin plats, efter att ha fallit av trädet till marken, ibland med en liten rot och en smal, grön skott. Under skalet omger ett gråbrunt, oätligt skal kärnan som kallas endokarpen och har tre grobarhetsporer eller ögon på stamänden. Inuti endokarpen omger ett tunt lager av hal, skarpt vitt kött inneslutet i kokosnötolja ett tjockt, svampliknande kött med en gul, räfflad utsida och en ren vit inredning. Det svampiga köttet har en snäppliknande kvalitet som snabbt försvinner till en mjuk, smältande konsistens och har en lätt och öm känsla, som liknar ängelmatkakans struktur. Grodda kokosnötter har en svag, musky arom som ibland är omärklig. Det svampiga köttet har en mycket mild, söt och salt smak blandad med en smidig, subtil salthalt som påminner om smaken av kokosnötvatten.
Årstider / tillgänglighet
Grodda kokosnötter finns tillgängliga året runt i tropiska klimat.
Aktuella fakta
Grodda kokosnötter, botaniskt klassificerade som Cocos nucifera, är en mycket mogen, vanlig kokosnöt som tillhör Arecaceae-familjen. Dessa kokosnötter finns på marken under trädet, och kokosnötterna har börjat gro, så att fröet inuti skalet kan konsumera vattnet och utvecklas till en fast, svampig massa. Spirade kokosnötter är också kända som kokosnötsäpplen, djungelbrödet och drottningens bröd. Om de får växa skulle de så småningom bli ett nytt träd. Grodda kokosnötter har funnits sedan urminnes tider men var främst lokaliserade till tropiska samhällen, upptäckta som en naturligt förekommande matkälla. Med ökningen av global marknadsutvidgning, sociala medier och näringsmedvetenhet har grodda kokosnötter nyligen ökat i popularitet på veganska och gourmetmarknader för sin lätta, skarpa konsistens, söta och salta smak och rika näringsvärde.
Näringsvärde
Grodda kokosnötter är en utmärkt källa till C-vitamin för att stärka immunförsvaret och är rik på omega-3 och omega-6-fettsyror. De mogna kokosnötterna innehåller också fiber för att stimulera matsmältningskanalen, kalium för att balansera vätskenivåerna i kroppen, järn för att bygga proteinet hemoglobin för att transportera syre genom blodet och lägre mängder koppar och vitamin A.
Applikationer
Grodda kokosnötter är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras fräscha och luftiga kött visas när de används färska. Det svampiga köttet skivas vanligtvis och serveras som ett fristående mellanmål, och bitarna kan muddras i skiktet av kokosnötolja innesluten i skalet för extra smak. Köttet kan också kuberas och blandas i fruktsallader, gröna sallader, doppas lätt i såser och förband, eller mosas, kokas och bakas. I att leva för! receptbok skapad av kocken Eric Rivkin på www.vivalaraw.org, Rivkin rekommenderar kuber av groddkokosnötter för krutonger, skivning och doppning av bitar i vegansk schweizisk fondue, eller urholkning av mitten och användning av den som en ätlig skål för frukt eller mangokurry. Rivkin använder också kokosnöten i vattenmelonkakor och enkla desserter som flan. Grodda kokosnötter passar bra med färska grönsaker och frukter som groddar, gurkor, morötter, rödlök, tomater, mango, jordgubbe, ananas och guava, och kan också serveras med veganbaserat kött, kikärter, tofu, fisk och fjäderfä . Köttet bör konsumeras omedelbart för bästa kvalitet och smak, och om det lämnas oavslutat, bör det förvaras i kylen i 1 till 2 dagar.
Etnisk / kulturell information
Kokosnötter är en viktig symbol i många tropiska kulturer runt om i världen, ofta kallade ”livets träd”. Spirade kokosnötter trodde namnet Queen's Bread på Hawaii och trodde ge energi eftersom de innehöll hela livskraften i ett nytt träd, och royalty skulle konsumera köttet för att dela energin med resten av byn. Fortsatt denna tradition, spirade kokosnötter trender på dagens veganska marknader för deras rika 'livgivande' näringsvärde. I Indien och Thailand skivas kokosnötterna öppna på lokala marknader och konsumeras färska, för hand, och i Borneo ströms skivorna med chili och salt för extra smak. I Costa Rica har kocken Eric Rivkin ledt den spirade kokosnötsrörelsen genom att införliva den vilda maten i sina kulinariska lektioner på Viva La Raw-projektet på den hållbara gården La Joya del Sol utanför nätet. De grodda kokosnötterna är födda från lokala stränder och förvandlas till många unika rårätter som grodd kokosnöt fylld med hemlagad solrosfrösmörtsmör, jaboticaba-sylt och röd banan som en version av ett jordnötssmör och gelésmörgås. Grodda kokosnötter används också som ett alternativ till bröd av Miami Fruit i USA, formade till 'burgerbullar' och visas på veganproducerande festivaler som hälsosamma smörgåsar skiktade med tomater, gurkor, veganska patties och sallad.
Geografi / Historia
Kokosnötter har sitt ursprung i Indien och Sydostasien för tusentals år sedan och sprids naturligt via havsströmmar och med mänsklig hand på gamla handelsvägar. Tidiga arabiska handlare förde först kokosnötter till Östafrika, där de blev väletablerade bland infödda folk. Sidenvägen kopplade kokosnötter till Europa, och med ytterligare kolonisering och slavhandel, träden fördes snart till Karibien. Idag är Filippinerna den största producenten av kokosnötter, och frukterna kan växa i tropiska klimat över hela världen. Grodda kokosnötter kan löst kategoriseras som foderråvara eftersom de inte odlas utan snarare förekommer naturligt i naturen, nästan av misstag och ofta förbises. För att möta den ökande efterfrågan har gårdar som Miami Fruit i Florida expanderat den tropiska marknaden genom att naturligt odla och leverera groddkokosnötter till konsumenter i olika geografiska klimat över hela USA. I partnerskap med Miami Fruit kan groddkokosnötter också hittas genom Specialproduktion.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego, Kalifornien | 808-868-8639 |
Receptidéer
Recept som innehåller grodd kokosnöt. En är enklast, tre är svårare.
| Underbara idéer | Grodd kokosnötsmörgås |
Nyligen delad
Människor har delat Sprouted Coconut med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 6 dagar sedan, 3/04/21 Delarens kommentarer: Grodda kokosnötter från Miami Farms  Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA För ungefär 19 dagar sedan, 19/22/21 Delarens kommentarer: Spirad kokosnöt  Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 27 dagar sedan, 2/11/21 Delarens kommentarer: Spirad kokosnöt  Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 30 dagar sedan, 2/08/21 Delarens kommentarer: Spirad kokosnöt  Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 33 dagar sedan, 2/05/21 Delarens kommentarer: Spirad kokosnöt  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 36 dagar sedan, 2/02/21 Delarens kommentarer: Ytterligare en runda med groddkokosnötter tillbaka och redo !!!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 45 dagar sedan, 24/1/21 Delarens kommentarer: Spirade kokos från Miami Fruit!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 48 dagar sedan, 21/21/21 Delarens kommentarer: Spirade kokosnötter är i! 🥥  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA För ungefär 56 dagar sedan, 1/13/21 Delarens kommentarer: Spirade kokosnötter är inne !! 🥥 |
