Beskrivning / smak
Winter Banana äpplen är stora frukter med en något enhetlig, konisk till rund form och är förbundna med en smal, fibrös brun stam. Huden är vaxartad, fast och slät med en gul bas, täckt av fläckar av rosa-röd rodnad från ökad sol exponering. Under ytan är köttet skarpt, vattenhaltigt, elfenben till ljusgult och halvgrovt, som omsluter en liten central kärna fylld med svartbruna frön. Vinterbananäpplen har en subtil fruktig, tropisk doft som påminner om banan eller ananas vid hög mognad. Fruktköttet har också en mild och balanserad, söt och smidig smak.
Årstider / tillgänglighet
Vinterbanan äpplen är tillgängliga på senhösten till våren.
Aktuella fakta
Vinterbananäpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en arvsort som tillhör familjen Rosaceae. Även känd som Flory-äpplet, Banana-äpplet och Flory Banana-äpplet, är Winter Banana-äpplen en färsk äta sort som skapades i 1800-talet i USA och gynnades av odlare för deras smak, visuella tilltalande och senblommande natur. Äppelträden är också självfruktbara, vilket har gjort det möjligt att bli en populär sort som används för att pollinera andra träd i fruktträdgårdar. Vinterbananäpplen är inte kommersiellt gynnsamma på grund av deras lätt blåmärkta hud, men det såg viss framgång bland äppleentusiaster i England och Tyskland i början av 1900-talet. I vår tid odlas sorten huvudsakligen i hemträdgårdar och gynnas som en sällsynt efterrättssort.
Näringsvärde
Winter Banana äpplen är en bra källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan bygga upp kollagen i kroppen och öka immunförsvaret. Äpplen ger också fiber, som kan hjälpa till att reglera matsmältningen, och innehåller lite mangan, kalcium och kalium.
Applikationer
Vinterbanan äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta tårta kött presenteras när de konsumeras färska, out-of-hand. De milda äpplen äts främst hela som mellanmål, skivas och serveras med nötter, ostar och andra frukter, eller hackas och kastas i gröna sallader. Vinterbanan äpplen pressas också populärt i juice eller cider, kokas i äppelmos eller används som en subtil smak i bakverk. Winter Banana äpplen passar bra med karamell, honung, ostar som brie, parmesan, camembert, cheddar eller get, rucola, blåbär, cantaloup, päron och kryddor som kanel, muskotnöt och kryddnejlika. De färska frukterna förvaras 1-4 månader när de förvaras på en sval, torr och mörk plats som kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I mitten av 1900-talet var Winter Banana äpplen en specialitet som användes i fruktkorgar för sin visuella skönhet och för sin milda, söta och smaskiga smak. Övningen med att ge frukt i korgar har funnits i samhällen sedan urminnes tider, men med uppfinningen av cellofan blev fruktkorgen en leveransgåva som blomsterhandlare kunde sälja utöver blommor. Winter Banana äpplen ansågs vara en ovanlig sort som var iögonfallande och exotisk, men deras utseende liknade fortfarande många av de sorter som finns på kommersiella marknader, vilket skapar en känsla av förtrogenhet. Frukterna var särskilt populära i England eftersom sorten var svår att odla i det kalla klimatet, vilket skapade exklusivitet. Utöver fruktkorgarna var sorten så önskad av överklassiga engelska familjer att stora lådor med äpplen skulle skickas till gods över hela landet.
Geografi / Historia
Vinterbananäpplen upptäcktes först i fruktträdgården av David Flory i Cass County, Indiana, i mitten av 1870-talet. När den väl valts ut skickades sorten till Greening Brothers Nursery i Monroe, Michigan, där den uppföddes och släpptes till den kommersiella marknaden 1890. Vinterbananäpplen odlades i liten skala i British Columbia och Washington och blev populära i England och Tyskland. i början av 1900-talet. Idag hittas vinterbananäpplen genom specialodlare på lokala bondemarknader och gårdsbestånd. Sorten odlas också vanligtvis i trädgårdar som ett nytt äpple i USA, Kanada och Europa.
