Beskrivning / smak
Fengyuan äggplantor är långa, smala och cylindriska och växer upp till fyrtio centimeter långa. Den yttre huden är djuplila, slät och är så tunn att den inte behöver skalas. Köttet är krämvitt och saknar den varumärkesbitterhet som är associerad med äggplantor. När de är kokta är Fengyuan-äggplantor ömma med en mild, söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Fengyan-äggplantor finns under vår- och sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Fengyuan aubergine, botaniskt klassificerad som Solanum melongena, är en medlem av nattskuggfamiljen, Solanaceae. Det är en taiwanesisk arvedel och är en av de längst växande (i längden) auberginevarianterna på marknaden. Vanligt förekommande i Asien har Fengyuan-auberginen ökat i popularitet i amerikansk trädgårdsodlingskultur, särskilt på tävlingskretsen, som ett resultat av dess förmåga att växa exceptionellt länge, dess produktiva natur och dess söta, icke-bittera smak.
Näringsvärde
Fengyuan äggplantor är en bra källa till fiber, kalium och mangan. De innehåller också antocyaniner, ett pigment som inte bara är ansvarigt för fruktens hudfärgning utan också för dess antioxidativa egenskaper.
Applikationer
Fengyuan aubergine är bäst lämpad för kokta applikationer som grillning, sautering, stewing, rostning, stekning och bakning. Det används ofta i stekpannor, curryrätter, soppor, grytor och risbaserade rätter. Dess söta smak gör den idealisk för skivning i rundor och betning också. Fengyuan aubergine parar bra med thailändsk basilika, vitlök, ingefära, mynta, fermenterade bönor, chili, sojasås, sesamolja, miso, vinäger, kött som kyckling, nötkött och anka, skaldjur, tomater, kinesisk broccoli, shiitakesvamp och squash. Fengyuan aubergine kommer att hålla upp till tre dagar när den förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Fengyuan aubergine har länge varit en favorit aubergine i asiatisk trädgård och kök, särskilt i Taiwan. Taiwansk mat påverkas också starkt av Sichuan-provinsen och använder doubanjiang, en fermenterad böna- och chilisås som används för att smaka på Fengyuan-aubergine. Den används främst som en vegetarisk maträtt och blandas med basilika, tofu, vitlök, sojasås och andra kryddor för att skapa en salt, söt och kryddig maträtt.
Geografi / Historia
Fengyuan aubergine är infödd i Taiwan och uppkallad efter distriktet den har sitt ursprung i. Den har odlats i södra och östra Asien innan den registrerats. Idag finns Fengyuan-aubergine tillgänglig på bondemarknader, specialaffärer och hemträdgårdar i Asien och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Fengyuan aubergine. En är enklast, tre är svårare.
| Ångande kök | Fyllda Miso Aubergine | |
| Veggie Belly | Kryddig Szechuan aubergine med Tofu |
