| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Svampkorgstomater är stora, kraftigt ribbade och veckade frukter, i genomsnitt 8 till 16 uns. Deras hud är en djup vattenmelonrosa nyans med krämfärgade fläckar. Köttet är fast med lite gel och mycket få frön, och smaken är mild och söt. Svampkorgstomater växer på korta, kompakta växter, som ger god avkastning av frukten i ett tjockt gäng mot mitten av växten.
Årstider / tillgänglighet
Svampkorgstomater finns tillgängliga under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Liksom alla tomatvarianter tillhör Mushroom Basket-tomater nattskuggfamiljen, tillsammans med potatis, äggplantor, paprika och tobak. De är vetenskapligt kända som Solanum lycopersicum eller Lycopersicon esculentum. Svampkorgstomater namngavs antagligen eftersom den inverterade tomaten liknar en svamp.
Näringsvärde
Tomater är välkända för att de innehåller antioxidantföreningen lykopen, vilket kan hjälpa till att skydda mot prostatacancer och hjärtsjukdomar. Tomater är också rika på vitamin A och C, och de är fulla av fiber. Fält- eller vinstockmogna sommartomater innehåller mer C-vitamin än växthus-tomater som odlas på hösten och vintern, och färska tomater har mer C-vitamin än när de kokas eller konserveras.
Applikationer
Svampkorgstomater är perfekta för färskt äta med sin söta smak, och deras unika form ger dekorativa skivor. Prova dem i en staplad sallad, skivad i längdriktningen och skiktad med avokado och mozzarella, eller tillsätt den skivade tomaten till smörgåsar och hamburgare. Svampkorgstomater har också spionerats som en bra tomat för fyllning på grund av sin stora storlek. Prova att fylla med en blandning av brödsmulor, vitlök, persilja, basilika, timjan, ost och rödpeppar eller kokt bacon, grön paprika, ost och ägg och baka dem sedan i ugnen. Liksom andra tomater bör svampkorgstomater förvaras vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter kylningen kan sakta sönderfalla.
Etnisk / kulturell information
Namnet 'Mushroom Basket' är översatt från tomatens ryska namn, Gribnoe Lukoshko. När Gribnoe Lukoshko-tomaten tog sig fram till USA marknadsfördes den under det översatta namnet.
Geografi / Historia
Svampkorgstomater har sitt ursprung i Ryssland. De fördes till USA i slutet av 2000-talet och introducerades kommersiellt av Baker Creek Heirloom Seeds 2010. Svampkorgstomater är relativt sällsynta att hitta. Kontrollera med dina lokala jordbruksmarknader eller överväga att köpa utsäde för att odla själv. Tomater är i allmänhet inte hårda växter, därför odlas de som ömma ettåriga i USA. De sätter frukt och passar bäst när luft- och marktemperaturen ligger mellan 60 och 70 grader. Svampkorgstomater rekommenderas ofta för odling i växthus och öppen mark.
