Limau Susu Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Limau Susus är avlånga eller runda och små till medelstora, i genomsnitt 10-20 centimeter långa. Dess tunna skal är grön och kan vara slät eller lite grov och ojämn. Massan är blekgul med 5-10 segment och innehåller några släta, vita frön. Limau Susus är fasta med en sur och söt smak.

Årstider / tillgänglighet

Limau Susus finns tillgängliga året runt.

Aktuella fakta

Limau Susus, botaniskt klassificerad som Citrus medica, är allmänt känd som en citron på engelska. Citronfrukter anses vara en av de fyra ursprungliga citruserna och många av de citrusvarianter som finns idag är utvecklade från denna sort. Även känd som Thanh Yen, Jeruj Sukade och Sitrun i Indonesien, Bulid i Philipino, Manao Khwai på thailändska, Xiang Yuan på kinesiska och Musan-O-Maru-Bushu-Kan på japanska, Limau Susus finns allmänt i Sydostasien och odlas huvudsakligen på lokal nivå snarare än kommersiell nivå för både kulinariska och medicinska ändamål.

Näringsvärde

Limau Susu är en utmärkt källa till vitamin C, kalium, fibrer och magnesium.

Applikationer

Limau Susu kan användas i både råa och kokta applikationer. Det är ofta skivad eller juiced och blandas med vatten och andra drycker för att lägga till en söt smak. Det kan också juicas eller zestas och läggas till salta rätter som stekpannor. I Asien görs Limau Susu till ett te och kokas också med socker, tärnas och används som konfekt. Limau Susu parar bra med ingefära, vitlök, lök, kardemumma, bär, nektariner, plommon, taggiga päron, skaldjur som fisk, räkor och bläckfisk, fjäderfä, nötkött och pojkekål. Limau Susu kommer att hålla i upp till två veckor när den förvaras förseglad i en plastpåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

Citron används och värderas i asiatisk kultur för sina naturliga smärtlindrande egenskaper. Frukt, frön, rötter och löv finns i traditionella medicinska preparat för att minska symtom på huvudvärk, magont och ryggvärk i Kina. De används också för att minska symtomen på förkylning i Korea. Används genom te, citron i Korea tros hjälpa till att undertrycka hosta och lindra matsmältningsbesvär.

Geografi / Historia

Citron är infödd i Asien och sprids sedan till Europa runt 300-talet fvt. Idag finns Limau Susu på lokala marknader i Asien, Malaysia, Indonesien och några öar i Medelhavet.