Beskrivning / smak
Sötpotatis delar vanligtvis samma cylindriska form med avsmalnande ändar, men de kan variera i storlek, mäta upp till 12 tum långa och väga upp till cirka ett pund. Den relativt släta huden kan variera i färg från vit till gyllenbrun eller kopparröd till lila, och det täta köttet kan vara fast eller mjukt, varierande från vitt till gult eller orange, eller till och med lila till djupt magenta-lila. I allmänhet har sorter med vitt kött en fastare och torrare konsistens, medan apelsinköttiga sorter är mjuka och fuktiga. Sötpotatis erbjuder en söt-söt smak med jordnära undertoner och inslag av nuttiness, med vissa sorter som är sötare än andra.
Årstider / tillgänglighet
Sötpotatis finns året runt.
Aktuella fakta
Sötpotatis klassificeras botaniskt som Ipomoea batatas. Trots sitt vanliga namn är sötpotatis inte bara sötpotatis. I själva verket är de inte ens botaniskt besläktade med standardpotatisen, som är en stamknöl i nattskuggfamiljen, medan sötpotatis är de ätbara förstorade rötterna till en blommande vinstock i morgonens ärafamilj. 1989 godkände National Sweetpotato Collaborators Group och National Sweetpotato Association stavningen Sweetpotato som ett ord för att känna igen skillnaden mellan de två, men det moderna lexikonet stavar fortfarande sötpotatis som två ord. Det finns hundratals om inte tusentals sorter av sötpotatis odlade runt om i världen, men i USA finns det två huvudtyper: en med gyllene skinn, fast vitt kött och en torr smulaktig konsistens, och den andra med kopparhud och orange kött som är sött och mjukt, den mest populära sorten av den senare är Beauregard.
Näringsvärde
Sötpotatis rankas som en av de hälsosammaste grönsakerna på grund av deras höga nivåer av vitamin A, C, järn, kalium och fiber. De apelsinköttade sorterna är också en utmärkt källa till vitamin A-föregångaren, betakaroten, som våra kroppar förvandlas till vitamin A. Sötpotatis är fylld med komplexa kolhydrater, som kroppen använder för energi, och de erbjuder också antioxidanter, som är tre gånger mer koncentrerade i huden än köttet.
Applikationer
Sötpotatis kan användas i både salta och söta applikationer. De serveras som en kokt grönsak i hel eller mosad form och kan bakas, rostas, ångas, kokas, simmas eller stekas. Sötpotatis kan tunt skivas och sauteras för användning i grytor, ratatouille eller lasagne, kuberas och simmas i soppa, chili eller kokosnötkarry, eller skärs i kilar och stekt, serveras med din favorit doppsås. Mjuka och söta apelsinköttiga sorter används till och med i bröd- och tårtrecept, eller som pajfyllning, som passar bra med kryddor som muskotnöt, kanel och kryddpeppar och de söta smakerna av lönnsirap eller brunt socker. Sötpotatis används populärt till en amerikansk Thanksgiving-maträtt som ofta vilseledande kallas 'kanderad yams', en mosad sötpotatis- och marshmallowgryta. Sötpotatis ska inte kylas utan snarare förvaras löst på en sval, torr plats från direkt solljus.
Etnisk / kulturell information
Även om många amerikaner kanske känner till de sötpotatisvarianter som är apelsinkött som 'yams', är de inte samma sak - inte ens biologiskt nära. Yams är stora, stärkelserika, torra knölar som i allmänhet är vitköttiga. De är infödda i Afrika, där de huvudsakligen odlas kommersiellt idag. Ordet 'yam' kommer till och med från sitt afrikanska namn, nyami. Allt som produceras och säljs i USA som en 'yam' är verkligen en sötpotatis. Denna förvirring började runt mitten av 1900-talet. De vanliga sorterna av amerikansk sötpotatis vid den tiden hade vitt kött, så när en nykomling slog på marknaden med orange kött ville folk ha en benämning för att skilja mellan de två huvudtyperna: mjukt orange kött kontra fast lättare kött. Så, kolonialamerika lånade ett ord som fördes av slavar, som såg att sötpotatisen liknade de yams de kände i Afrika, och de kallade dem därför med samma bekanta namn. Marknadsförare sprang med det, och namnet 'yam' applicerades kommersiellt på den apelsinköttade sötpotatisen för att skilja den från de andra (även om yams vanligtvis har vitt kött). Denna felaktiga benämning har fortsatt till denna dag eftersom apelsinsorter fortfarande kallas yams och till och med märks som sådana i butikerna, även om de botaniskt och kulinariskt sett är sötpotatis.
Geografi / Historia
Medan en del ny forskning tyder på att sötpotatisen kan ha sitt ursprung i Asien, hävdar de flesta att den är infödd i tropiska Central- och Sydamerika, och det råder ingen tvekan om att det är en av de äldsta grönsaker som är kända för mänskligheten. Bevis visar att grödan odlas av inhemska sydamerikaner i minst 5000 år, och när Christopher Columbus anlände till den nya världen i slutet av 1400-talet var sötpotatis väl etablerad som livsmedelsplantor i Syd- och Centralamerika. Columbus förde sötpotatis hem till Europa, och därifrån reste den i portugisiska och spanska händer, som förde den till Kina på 1500-talet. Tack vare växtens hårda natur och anpassningsförmåga, och eftersom den lätt och snabbt kunde reproduceras från minimala rötter, spridte den sig sedan som en löpeld i hela Asien, Afrika och Latinamerika under 1600- och 1700-talen. Vid 1700-talet, om inte lite tidigare, introducerades det till USA, där det blev en extremt viktig näringskälla i sydöstra delen under revolutionen och inbördeskriget. Idag är den inhemska sötpotatisproduktionen fortfarande i stor utsträckning koncentrerad till Louisiana, Mississippi och North Carolina, med ytterligare odling i Kalifornien. Dessutom odlas sötpotatis i tropiska och varma tempererade klimat runt om i världen och är en viktig livsmedelsgrödan i de tropiska Amerika, Karibien, de varma Stilla öarna, Östindien, Indien, Kina och Japan.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Quality Coast Inc. | San Diego, Kalifornien | 619-734-1114 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego, Kalifornien | 619-810-2929 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Stor Maple La Jolla UTC | San Diego, Kalifornien | 858-886-7403 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, Kalifornien | 619-574-7737 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Sushi Kami | San Diego, Kalifornien | 858-451-7799 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornien | 510-910-2298 |
| Nu Sushi | San Diego, Kalifornien | 858-246-6179 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Skiftnyckel och gnagare | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornien | 858-759-5017 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar Kalifornien | 858-523-0479 |
| Dynamisk näring | San Diego, Kalifornien | 619-296-3172 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Kappa Sushi | San Diego, Kalifornien | 858-566-3388 |
| Mat av glädje | San Diego, Kalifornien | 858-531-6616 |
| Veg överklagande | San Diego, Kalifornien | 619-940-7648 |
| Marriott Gaslamp | San Diego, Kalifornien | 619-696-0234 x6051 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Catania La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 619-295-3173 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornien | 949-235-5862 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego, Kalifornien | 619-224-0443 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 760-759-1843 |
| Morgan Run Resort och Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Brigantin Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Det rena och färgglada köket | San Diego, Kalifornien | 858-775-9005 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-412-5566 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| Marknaden av Buon Appetito | San Diego, Kalifornien | 619-237-1335 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad, Kalifornien | 858-245-7166 |
Receptidéer
Recept som innehåller sötpotatis. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat sötpotatis med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
kan du äta ostronsvamp rå
 Ballard Farmers Market Lyall Farm 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ NäraSeattle, Washington, USA Cirka tio dagar sedan, 28/221 Delarens kommentarer: Jag älskar dessa skivade, kokta och doppade i hummus som ett eftermiddagsmat.  Aten centrala marknaden 🇬🇷 Athinagoras LTD Centralmarknaden i Aten G-43 00302104830298 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 71 dagar sedan, 29/12/20 Delarens kommentarer: Sötpotatis vit!  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 391 dagar sedan, 13/2/20 Delarens kommentarer: Sötpotatis  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 475 dagar sedan, 21/11/19 Delarens kommentarer: Sötpotatis vit 🤍 Lokalt odlad 🇬🇷  Lalas S.A Centralmarknaden i Aten M 18-20 002104826243 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 575 dagar sedan, 13/8/19 Delarens kommentarer: Sötpotatis  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 687 dagar sedan, 23/4/19 Delarens kommentarer: Sötpotatis från Amerika |
