Beskrivning / smak
Aji White Fantasy chilipeppar är små och djupt skrynkliga, med en genomsnittlig diameter på 4 till 6 centimeter och en längd på 7 till 9 centimeter och växer i en nedåtvänd, rund, klockliknande form. När de är unga övergår bälgen från ljusgrön till ljusvit och är slät, fast och skördas vanligtvis i detta skede. Om den får mogna kommer huden att förvandlas till en ljusgul. Under den skrynkliga huden är det tjockväggiga köttet blekgult till vitt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med vita membran och små, ljusbruna frön. Aji White Fantasy chilipeppar erbjuder en skarp och saftig konsistens och har en söt och smidig, fruktig smak med värme som är mild men märkbar.
Årstider / tillgänglighet
Aji White Fantasy chilipeppar finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Aji White Fantasy chilipeppar, botaniskt klassificerad som Capsicum baccatum, är en hybridsort som utvecklades i Europa och tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Växer på en liten men produktiv buske som når upp till en meter i höjd, Aji White Fantasy chilipeppar är en mild peppar som sträcker sig 5000 till 10.000 SHU på Scoville-skalan. Aji White Fantasy chilipeppar är också kända som Aji Fantasy Sparkly White och Aji Fantasy White Crystal peppers, och är en förbättrad variation som härrör från aji fantasy peppar, vald för sin söta, saftiga smak, tjocka, krispiga konsistens och förmåga att odlas i behållare.
Näringsvärde
Aji White Fantasy chilipeppar är rika på vitamin C och A, som är antioxidanter som kan hjälpa till att bygga kollagen och förbättra hudens hudfärg, och de innehåller också kalium, magnesium, koppar, fosfor och järn.
Applikationer
Aji White Fantasy chilipeppar kan användas i både råa eller kokta applikationer som rostning, bakning, kokning och sautering. När de är färska kan paprikorna hackas i salsor, lagras i smörgåsar, används som garnering och är milda nog för sallader. Aji White Fantasy chilipeppar kan också användas i kokta applikationer som rostad och puré med andra paprika för såser eller sylt, fyllda och bakade, stekt som aptitretare, hackad i soppor, chilis och grytor, eller sylt för längre användning. De små paprikorna har en tam smak och är lämpliga för användning i alla recept som kräver mild paprika. Aji White Fantasy chilipeppar passar bra med kött som nötkött, fjäderfä, fläsk och fisk, pasta, ris, paprika, lök, vitlök och bönor. Paprikorna håller i upp till en vecka när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Det finns två olika sorter av Aji White Fantasy chilipeppar som finns och skapades av olika uppfödare. En sort utvecklades av den kommersiella odlaren Fatalii Seeds i Finland som först utvecklade den gula aji-fantasin, vilket är den sort som Aji White Fantasy kommer från. Den andra var en naturlig mutation som upptäcktes av en odlare vid namn Peter Merle på Kanarieöarna, strax utanför Marockos kust. De två är väldigt lika, men namnen kan se lite annorlunda ut, med Fatalii Seeds som ibland lägger till ordet 'glittrande' för att skilja mellan de två.
Geografi / Historia
Aji White Fantasy chilipeppar är en variation av den gula aji fantasypeppar som var den första pepparsorten som utvecklades i Finland. Skapad av Fatalii Seeds tros aji fantasy paprika vara en korsning mellan aji citrondroppe och en brasiliansk baccatum sort. Aji White Fantasy chilipeppar odlades för att vara en förbättrad sort och finns tillgängliga via online utsädehandlare och lokala specialiserade gårdar i Europa, Australien och Nordamerika.
