Beskrivning / smak
Pelangi durians är stora frukter, i genomsnitt 20 till 30 centimeter långa, och har en oval till avlång form, täckt av breda, styva spikar. Den tuffa, skarpa utsidan varierar i färg från grönt, gult, till brunt med några vertikala sömmar, och under den spetsiga ytan har den tjocka skalen en fibrös konsistens. Skalet kan skivas eller rivas upp för att avslöja kött med flera flikar, omgivet av en vit till krämfärgad, svampig grop. Köttet varierar i stor utsträckning i färg, beroende på det enskilda trädet, och kan hittas i distinkt marmorering och striping av vita, ljusgula, rosa, orange, till röda nyanser. Köttet är också tjockt, tätt, lätt klibbigt och vaxartat med en krämig konsistens som omsluter platta, medelstora frön. Pelangi durians har en söt, skarp smak med en mild garvesmak.
Årstider / tillgänglighet
Pelangi durians finns på sommaren.
Aktuella fakta
Pelangi durians, botaniskt en del av Durio-släktet, är en hybridsort som tillhör Malvaceae-familjen. Namnet Pelangi översätts från indonesiska till 'regnbåge', vilket är en beskrivare som används för att lyfta fram den unika köttfärgen. Pelangi durians skapades från naturliga korsningar mellan tre distinkta durianarter durio zibethinus, durio gravoelens och durio kutejensis. Hybridfrukterna är en av de enda durianerna som utvecklats från mer än två arter, och den här komplexa korsningen skapar färgglatt färgat kött. Utöver deras sällsynthet prövas Pelangi durians också som en ny indonesisk kommersiell sort i hopp om att konkurrera med dominerande durian-sorter som härrör från Malaysia och Thailand. Pelangi durians kan odlas i ett stort antal klimat och har en förlängd hållbarhet och håller sig fräscha i 6 till 7 dagar jämfört med den genomsnittliga hållbarheten på 2 till 3 dagar. Träden är också mycket produktiva och fruktar två gånger om året, vilket möjliggör en skörd på upp till 800 frukter.
Näringsvärde
Pelangi durians är en utmärkt källa till antocyaniner, som är de röda pigmenten som finns i köttet som skyddar kroppen mot fria radikaler. Frukten är också en bra källa till betakaroten och C-vitamin, en antioxidant som kan minska inflammation, förbättra hudfärg och stärka immunförsvaret. Förutom vitaminer innehåller Pelangi durians mineraler, inklusive koppar, järn, kalcium och kalium, vilket bidrar till friska organ, ben och ledfunktion.
Applikationer
Pelangi durians konsumeras främst färska, out-of-hand, eftersom frukterna är gynnade för deras sällsynthet, och den tjocka, unikt färgade kött och söt smak presenteras när rå. Det flerfärgade köttet kan också blandas i juice, smoothies och fruktdrycker, eller det kan skivas och serveras över klibbigt ris. Förutom färska applikationer kan Pelangi durians blandas med socker till glass eller kokas till en pastaliknande fyllning för bakverk, desserter och andra bakverk. De kan också införlivas i curryrätter, stekt ris och kryddor. Pelangi durians parar bra med kokosmjölk, passionsfrukt, mynta, citrongräs, vanilj, mörk choklad, kryddor som kanel, kryddnejlika och kardemumma, tamarind och jordnötter. Hela, oöppnade Pelangi durians kommer att förvaras i en vecka när de förvaras på en sval plats. När skivan är skuren konsumeras bäst omedelbart för optimal smak och kan förvaras ytterligare 2 till 3 dagar i kylen.
Etnisk / kulturell information
Pelangi durians är en av de mest populära attraktionerna på Banyuwangi Durian Festival. Det årliga fruktfirandet drar tusentals internationella besökare och hålls på huvudgatorna runt Songgon-distriktets centrala park, ett distrikt som innehåller över fyra tusen durianträd planterade över fält, hemträdgårdar och gårdar. Festivaldatumet ändras varje år, beroende på durian-säsongen, och helgevenemanget innehåller säljarboder som säljer mat, färsk frukt och detaljhandelsvaror. Pelangi durians skördas färska från de lokala träden och säljs vid evenemanget som en av specialfrukterna. Många besökare deltar i festivalen bara för att prova den regnbågsköttade durianen och frukten säljs snabbt. Längs huvudvägarna till festivalen bygger lokala gårdar också durianställ för att sälja ytterligare Pelangi durians till förbipasserande bilister.
Geografi / Historia
Pelangi durians är infödda till Manokwari, som ligger i den östra provinsen Papua, Indonesien. Hybridfrukterna har ökat naturligt sedan urminnes tider, med vissa träd som är över hundra år gamla. Pelangi durians upptäcktes först, dokumenterades och namngavs först av forskaren och forskaren Karim Aristides. Idag odlas Pelangi durians av några få gårdar i hela Indonesien, och när säsongen säljs frukten via lokala marknader som specialprodukter. Pelangi durians odlas också vid det indonesiska forskningsinstitutet för tropisk frukt i ett försök att studera sorten och utvecklas för kommersiell odling.
Receptidéer
Recept som inkluderar Pelangi Durian. En är enklast, tre är svårare.
| Sher Bakes | Durian Mousse Dessert | |
| Thailändsk mat stenar | Durian Massaman Curry | |
| Kittel | Durian andas | |
| Hong Kong Cookery | Durian Glass | |
| Fru matlagning |