Beskrivning / smak
Blue Raccoon fingerling potatisar är små i storlek och är smala, cylindriska och avlånga med en genomsnittlig diameter på 2-3 centimeter och 5-8 centimeter i längd. Den halvmjuka huden är djuplila med oregelbundna gyllene fläckar, och det finns många grunda ögon utspridda över ytan och skapar en lite ojämn konsistens. Det täta, fasta köttet marmoreras med nyanser av grädde, blekvitt, violett och djupt lila. När de kokas har Blue Raccoon fingerling potatis en torr och vaxartad konsistens med en jordaktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Blå tvättbjörnfingerlingpotatis finns på sen vår till början av sommaren.
Aktuella fakta
Blue Raccoon fingerling potatisar, botaniskt klassificerade som Solanum tuberosum, är en sällsynt sort och är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga. Blue Raccoon fingerling potatis är vanligast förekommande på specialaffärer och jordbrukarmarknader i Kalifornien och uppskattas för sin lilla storlek vid full mognad och förmåga att växa i trånga utrymmen i trädgårdar.
Näringsvärde
Blue Raccoon fingerling potatis är en utmärkt källa till kalium, C-vitamin och antioxidanten, anthocyanin, vilket ger potatisen sin lila färg och har studerats för sin potential som immunförstärkare.
Applikationer
Blue Raccoon fingerling potatis passar bäst för kokta applikationer som rostning, stekning, kokning, bakning och stekning. De kan skäras i halva och rostas eller skivas tunt för att göra flisor. De kan också rostas och krossas för en krispig sidrätter eller rostas och skivas för användning i sallader. Fingerling potatis kan också fyllas med ostar och bakas. Blue Raccoon fingerling potatisar passar bra med salta örter, balsamico, vitlök, fläsk, fjäderfä, rött kött, sockeye lax, blåost, äppelcidersmör, Romanesco, broccoli, rosenkål, röda och gula rödbetor och morötter. De kommer att förvaras i några veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Lila potatis har länge använts i sitt hemland Sydamerika som matkälla och även som ett naturligt lila färgämne. Inkaen lärde sig till och med att bevara dessa knölar i upp till tio år, vilket var särskilt användbart vid grödofel.
Geografi / Historia
Fingerling potatis har sitt ursprung i Sydamerika, och potatis med en lila eller blå nyans, som Blue Raccoon fingerling potatis, är mer specifikt infödda till de höga slätterna och bergssluttningarna i Peru och Bolivia. Lila potatis sprids till Europa på 1500-talet när spanska sjömän använde sitt näringsinnehåll för att bekämpa skörbjugg under långa resor. De introducerades till USA i mitten av 1980-talet, där de blev populära för sin mångsidighet och hälsofördelar. Idag odlas lila potatisorter kommersiellt i Sydamerika, Nordamerika och Europa. Blue Raccoon fingerling potatis är extremt sällsynt och har setts på bondemarknader i USA.
