| Rancho Del Sol | Hemsida |
Beskrivning / smak
Sorrento-citroner är en medelstor till stor variation med en oval form, var och en av ändarna avsmalnar till en punkt. Stamänden kan ha en mer framträdande nacke och den motsatta änden visar alltid den typiska, utskjutande mammillen. Den mycket doftande skalen är tjock och något ojämn, med synliga oljekörtlar. Den genomskinliga gula massan är aromatisk, mycket saftig och har väldigt få eller inga frön. Sorrento-citroner har en något syrlig, sur smak utan bitterhet.
Årstider / tillgänglighet
Sorrento citroner finns tillgängliga året runt med en högsäsong på våren till slutet av hösten.
Aktuella fakta
Sorrento-citronen, även känd som Limone di Sorrento eller Ovale di Sorrento, är en italiensk variant av Citrus limon. De doftande citronerna är sorter av den äldsta och viktigaste citrongruppen i Italien: Femminello-typerna. Citronerna namngavs för det karakteristiska kvinnliga utsprånget mittemot stamänden. Ett äldre namn för dem är Sfusato, vilket betyder 'spindel' på italienska, en återspegling av deras form. Det finns många namngivna sorter, beroende på i vilken region de odlas. Äkta italienska Sorrento-citroner odlas inom en skyddad ursprungsregion på Sorrentohalvön och ön Capri i södra Italien och är märkta med en klistermärke som indikerar sådana. Utanför detta skyddade område odlas Sorrento-citroner under namnet Femminello Ovale eller Femminello Santa Teresa.
Näringsvärde
Sorrento-citroner är en utmärkt källa till vitamin C och en bra källa till folat. De är också en källa till kalium, magnesium, fosfor och kalcium. C-vitaminet i citroner ger antioxidantfördelar och är viktigt för ett hälsosamt immunsystem. Citroner innehåller stora mängder av föreningen limonin, vilket forskning har visat har cancerbekämpande egenskaper.
Applikationer
De stora Sorrento-citronerna används för sin skal, skal och saft. Oftast används Sorrento-citroner för att göra limoncello. De halveras, saltas och konserveras för senare användning. De doftande citronerna används för att göra sylt, konserver och vaniljsås. Skalet och groparna används för att göra kanderad citronskal eller används för att införa vinäger och oljor. Halverade eller kvartade Sorrento-citroner kan rostas tillsammans med kött, fisk eller grönsaker. Den aromatiska zest kommer att lägga till en smakfull citrus smak till allt från bakverk till salta rätter. I Italien läggs det ofta som en sista touch till risotto eller pastarätter. Saften kan användas till marinader, drycker, sorbet och andra desserter. Förvara Sorrento-citroner vid rumstemperatur i upp till en vecka och kyl i längre hållbarhetstid.
Etnisk / kulturell information
Citroner har en lång historia av att vara vördade i Italien. Vissa familjer längs Amalfikusten har odlat citroner av Femminello-typ i sex generationer. I regionen Kampanien ligger den förstörda staden Pompeii, där fresker och reliefer av de stora, doftande citronerna finns kvar, århundraden efter Vesuvius utbrott. I århundraden har Sorrento-citroner varit den primära sorten som används för att göra limoncello. 60% av alla odlade Sorrento-citroner är reserverade för att göra den söta italienska likören. Den serveras kall, som en eftermiddag eller mellanrätter.
Geografi / Historia
Sorrento-citroner är infödda till Sorrentohalvön och den närliggande ön Capri, som ligger söder om Neapel i den västra regionen Kampanien. De tros ha varit en spontan mutation som hittades på ett femminello-citronträd nära Sorrento under 1500-talet. Citroner trodde att de först hade kommit till Italien via resenärer längs Silk Road, även om vissa tror att det var judiska invandrare som först förde dem till området under 1-talet e.Kr. Jesuiter i området började odla citroner 1600. De har odlats där och längs den närliggande Amalfikusten i över 500 år. De unika mark- och miljöförhållandena i regionen Kampanien, tillsammans med hur citronerna odlas - på pergolaer med skyddsnät, är det som gör dessa citroner speciella. De skördas till och med för hand i många fall. I början av 2000-talet fick Sorrentos citroner sitt eget erkända skyddade geografiska indikation (IGP) och skyddas och marknadsförs genom ett dedikerat konsortium. Utanför Italien odlas Sorrento-citroner i begränsad utsträckning i södra Kalifornien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Donna John | San Diego, Kalifornien | 540-532-7139 |
| DU Kulinarisk förvaltning | San Diego, Kalifornien | 858-964-8677 |
| Caramel Collective | San Diego, Kalifornien | 206-595-5504 |
Receptidéer
Recept som inkluderar italienska Sorrento-citroner. En är enklast, tre är svårare.
| Jag är en matblogg | Räka och vårgrönsak blomkål ris Paella |
Nyligen delad
Människor har delat italienska Sorrento-citroner med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA För ungefär 34 dagar sedan, 2/04/21 Delarens kommentarer: Första satsen Sorrentos!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 169 dagar sedan, 9/22/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 184 dagar sedan, 20/07/20 Delarens kommentarer: Sorrento-citroner från Rancho Del Sol  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 205 dagar sedan, 17/8/20 Delarens kommentarer: Sorrento Citroner är inne  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 216 dagar sedan, 20/08/20 Delarens kommentarer: Sorrento Citroner är fortfarande kvar  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 244 dagar sedan, 20/09/20 Delarens kommentarer: Sorrento-citroner från Rancho Del Sol ☀️  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 244 dagar sedan, 20/09/20 Delarens kommentarer: Dags att göra Limoncello!  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 258 dagar sedan, 20-06-20 Delarens kommentarer: Sorrento-citroner från Rancho Del sol!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 387 dagar sedan, 17/2/20 Delarens kommentarer: Sorrento Citroner kommer från Rancho Del Sol. Gör den limoncello !! |
