Beskrivning / smak
Cowslip Creeper blommor växer på långa och smala, viningväxter som har mörkgröna hjärtformade löv med en diameter på 4 till 8 centimeter. Vinrankorna är tuffa, mognar från grönt till brunt, och bredvid varje bladnod visas ett kluster av 10 till 20 blommor säsongsmässigt. Varje blomma har i genomsnitt 1 till 2 centimeter i diameter och bär fem vinklade kronblad och bildar en stjärnform. När de är unga är blommorna gröna och utvecklar så småningom en gulgrön nyans vid basen med solida gula kronblad när knoppen öppnas. Blommorna avger också en stark och trevlig, citrusliknande doft som är särskilt skarp på kvällen när den blommar. Cowslip Creeper blommor är skarpa, saftiga och ömma med en mild, vegetabilisk, subtilt söt och jordaktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Cowslip Creeper blommor finns på sen vår till tidig höst.
Aktuella fakta
Cowslip Creeper blommor, botaniskt klassificerade som Telosma cordata, är små säsongsbetonade blommor på en vinstock som tillhör familjen Apocynaceae eller mjölkgräs. Sorten är infödd i Kina och Sydostasien, där vinstockarna kan nå upp till fem meter och planteras i hemträdgårdar som en prydnads-, kulinarisk och medicinalväxt. Cowslip Creeper blommor anses sällsynta på lokala marknader över hela världen eftersom de bara är säsong en gång om året. Blommorna blommar i följd, begränsar tillgängligheten, och är ofta insvept i bananblad på marknader och lockar shoppare med sin aromatiska, citrusliknande doft. Cowslip Creeper blommor är också kända av många regionala namn, inklusive Tonkin Jasmine, Tonkinese Creeper, Sabidukong, Bunga Tongkeng och Dok Kajon. Blommorna är mycket gynnade som en specialingrediens i det sydostasiatiska köket och kan ätas färskt eller lättkokt och absorberar lätt åtföljande smaker i soppor och sallader.
Näringsvärde
Cowslip Creeper blommor är en bra källa till vitamin A och C, antioxidanter som stärker immunförsvaret, minskar inflammation och skyddar kroppen mot fria radikaler. Blommorna innehåller också fiber för att reglera matsmältningskanalen och ge lägre mängder järn, kalcium och fosfor.
Applikationer
Cowslip Creeper blommor är en säsongsbetonad ingrediens som används i filippinska, vietnamesiska, kinesiska, thailändska och indiska rätter. Blommorna kan konsumeras råa, införlivas i sallader för extra konsistens eller användas som en ätlig garnering för att dekorera kakor, desserter och huvudrätter. Förutom färska beredningar tål Cowslip Creeper blommor matlagning och absorberar lätt åtföljande smaker, vilket ger en mild jordnära och subtil skarp konsistens för rätter. Blommorna kan smutsas och stekas, kastas i soppor och curry eller stekas med ostronsås. I Thailand kokas Cowslip Creeper-blommor populärt och doppas i chilipasta. På Filippinerna kokas blommorna i en grönsaksrätt som kallas pinakbet och blandas ofta i omeletter. Cowslip Creeper blommor passar bra med nudlar, ris, kött som fläsk, nötkött och fisk, räkor, ägg, tofu, aromater som vitlök, ingefära och helig basilika, pandanjuice, kokosnöt och grönsaker som svamp, långa bönor , squash, aubergine och mungbönor. Blommorna bör konsumeras omedelbart för bästa kvalitet och smak.
Etnisk / kulturell information
På Hawaii är Cowslip Creeper blommor kända som Pakalana och är en doftande blomma som används i specialleis. Sorten introducerades till Hawaiiöarna i mitten av 1800-talet genom kinesiska invandrare och blev snabbt naturaliserad, planterad längs spalter och väggar i hemträdgårdar. Pakalana blommor finns bara säsongsbetonat, vilket leder till att blomningarna betraktas som en värdefull och exotisk sort för lei-tillverkning. Pakalana leis var särskilt populära under mitten av 1900-talet, ofta till ankommande passagerare på lyxkryssningsfartyg i hamnen som en välkomstpresent. Leis var också en favoritgraderingsgåva, sydd i enkla strängar eller vävda i invecklade mönster av familjemedlemmar. Det var vanligt att föräldrar och mormödrar till den examen studerade efter foder för Pakalana-blommor för att bli en lei som en symbolisk gest för att ge sin älskade ett rikt och dyrbart liv. I dagens tid anses Pakalana leis fortfarande vara sällsynt och görs som en anpassad säsongsbetonad lei. När de är slitna torkas de och används som dekor, draperas över foton som minnen eller komposteras naturligt för att ge tillbaka till jorden.
Geografi / Historia
Cowslip Creeper blommor är infödda i regioner i Kina och Sydostasien på fastlandet, som omfattar Vietnam, Kambodja, Thailand och Laos. Den gamla vinodlingsväxten växte bra i lövskog och tropiska skogar över sitt ursprungliga utbredningsområde och spreds till andra regioner i Sydostasien och Asien i tidig ålder. Med tiden sprids sorten till Polynesien och andra områden runt om i världen genom invandring. Idag odlas Cowslip Creeper blommor i liten skala och är en favorit trädgårdsväxt som finns i Asien, Sydostasien, Polynesien och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Cowslip Creeper Flowers. En är enklast, tre är svårare.
