| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Aura paprika är små till medelstora, med en genomsnittlig längd på 10-12 centimeter och fem centimeter i diameter, och är långsträckta och cylindriska i längd med lätt avsmalnande mot ändstammen. Det släta, skarpa och tjocka köttet varierar i färg från grönt, gult till gyllengult, beroende på mognad, och varje peppar har 2-3 grunda lober med en tunn, grön stam. Inuti pepparen finns det ett ihåligt hålrum som innehåller många små, ätbara, runda, krämfärgade frön. Aura paprika är krispigt och saftigt med en söt och fruktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Aura paprika finns på sensommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Aura paprika, botaniskt klassificerad som Capsicum annuum, är en årlig, söt sort som tillhör familjen Solanaceae. Ofta förväxlas med en läppstiftkultur, de gyllene nyansade paprikorna finns ibland under namnet gyllene läppstift och paras ofta med läppstiftpeppar i kommersiella sortpaket. Aura paprika är gynnade av hemmakockar och kockar för sin unika form, lilla storlek och söta smak, och används i en mängd olika färska och kokta kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Aura paprika är en utmärkt källa till vitamin A, vitamin C och karotenoider, vilket är växtpigmentet som ansvarar för fruktens orange nyans. Karotenoider ger också antioxidanter och antiinflammatoriska fördelar.
Applikationer
Aura paprika passar bäst för både råa och kokta applikationer som stekning och rostning. Deras söta smak är perfekt för färska gröna sallader, salsa, mellanmål och för att para ihop med lök eller andra nattskugggrönsaker för en sauté. De kan också skivas till smörgåsar, crudité-tallrikar, nachos, bakade på tårtor, användas som pizzatoppning, förpackade i prosciutto som aptitretare eller fyllda med quinoa, ostar eller kött. Förutom fyllning och rostning kan Aura-paprika göras till en pepperonata genom att skivas i långa, tunna remsor, sauteras med olivolja, blandas med balsamvinäger och oregano och serveras över grillat vitlöksbröd. De är också populärt syltade eller konserverade i olivolja för längre användning. Aura paprika passar bra med kött som kalkon, fjäderfä, korv och nötkött, jalapenos, tomater, lök, vitlök, mango, oregano, basilika, koriander, svarta bönor, quinoa, couscous och ris. Söt paprika kommer att hålla upp till en vecka när den förpackas i plast och förvaras i kylen. Kokta paprika kan frysas i upp till två månader.
Etnisk / kulturell information
År 2015 förklarade National Garden Bureau i USA det som 'Sweet Pepper's Year.' Beslutet fattades baserat på den enkla och tillförlitliga växten av paprika i många olika regioner, samt det faktum att paprika kan odlas i krukor eller i marken, mogna tidigt och är ett attraktivt tillskott till alla trädgårdar. I Les Landes, Frankrike, är en version av piperade en lokal specialrätt som innehåller nyligen skivad Aura paprika, Carmen paprika, Capperino paprika, lagerblad, timjan, vitlök, vitlök och tomater. Denna maträtt firar de lokala ingredienserna i regionen och kan serveras både varma och kalla.
Geografi / Historia
Capsicum annuum paprika är hemma i Centralamerika, särskilt Mexiko, och spriddes över hela världen genom portugisiska upptäcktsresande och handlare. Aura paprika utvecklades av Janika Eckert, en växtförädlare från Johnny's Selected Seeds 2014. En relativt ny hybridsort, Aura paprika odlas främst av trädgårdsmästare och små gårdar och finns på bondemarknader och specialaffärer i USA .
Receptidéer
Recept som innehåller Aura paprika. En är enklast, tre är svårare.
