Beskrivning / smak
Hachiya persimoner är medelstora till stora frukter, med en genomsnittlig diameter på 7 till 10 centimeter och har en oval och långsträckt form. Frukten har distinkta, böjda och breda axlar, avsmalnande till en liten punkt på den icke-stamänden och liknar ett ekollon. Huden är blank, slät, spänd och tunn när den är ung, ibland med svarta solfläckar, och ytan mognar till en gulorange, orange eller rödorange nyans när den är mogen. Huden kommer också att bli mer genomskinlig och skrynklas när frukten mognar. Under ytan är köttet tätt, fast och gyllene orange när det är omoget med högt tannininnehåll, vilket skapar en obehaglig, sammandragande smak. När frukten mognar bryts tanninerna ned i köttet och ger en gelatinös, vattenhaltig och mjuk konsistens med ökad sötma. Mogna Hachiya-persimoner har en väldigt mjuk, delikat och klamig känsla, som i konsistens liknar en vattenballong när de pressas. De mogna frukterna innehåller också en söt, honungssmak med subtila nyanser av farinsocker, kanel, mango och aprikos.
Årstider / tillgänglighet
Hachiya persimoner är tillgängliga på senhösten till vintern.
Aktuella fakta
Hachiya persimmons, botaniskt klassificerade som Diospyros kaki, är forntida frukter som växer på lövträd som når upp till 18 meter i höjd och tillhör familjen Ebenaceae. Det finns två huvudkategorier av persimon, sammandragande och icke-sammandragande, och Hachiya persimon är en typ av sammandragande persimon, vilket betyder att köttet anses oätligt tills det är helt moget. När frukten mognar blir köttet mjukare och tanninerna minskar, vilket skapar en geléliknande, saftig konsistens med en söt, honungssmak. Hachiya-persimoner är infödda i Östasien och har odlats mycket i tusentals år och används i färska och torkade kulinariska applikationer. Frukten förekommer på hela asiatiska marknader, och bortom kulinariska preparat har Hachiya persimon också traditionellt använts för prydnads- och medicinska ändamål. Utanför Asien är Hachiya persimoner något sällsynta, men de sammandragna frukterna har blivit en av de mest populära persimonerna som odlas i Kalifornien som en säsongsbetonad produkt.
Näringsvärde
Hachiya persimon är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som ökar immunförsvaret och minskar inflammation. Frukten är också en bra fiberkälla för att reglera matsmältningskanalen, ge lite kalcium för att stärka benen och innehåller lägre mängder järn och vitamin A.
Applikationer
Hachiya persimoner bör mogna helt före konsumtion, och mognadsprocessen varierar från några dagar till några veckor, beroende på köttets fasthet. Hachiya persimon kan lämnas mogna på disken vid rumstemperatur, och när det väl är mjukt och gelatinöst kan köttet ätas färskt, skedas över havregryn, yoghurt, pannkakor och glass eller blandas i såser. De mogna frukterna används också populärt i vaniljsås och puddingar eller införlivas i bakverk som bröd, kakor, pajer och muffins. I Japan simmas Hachiya-persimoner till sylt, kompott och konserver, och hela frukter fryses och ätas som en naturlig sorbet. Frukterna torkas också traditionellt och äts som ett tunt mellanmål eller används som sötningsmedel i desserter, puréer och såser. Hachiya persimoner passar bra med kryddor som muskotnöt, kanel, kryddpeppar och ingefära, lönnsirap, vanilj, honung, nötter som mandlar, valnötter och pistaschmandlar och frukter som granatäpplen, apelsiner, äpplen och päron. När de är mogna bör Hachiya-persimoner konsumeras omedelbart för bästa kvalitet och smak. Frukten kan också förvaras i kylen i ytterligare 1 till 2 dagar.
Etnisk / kulturell information
I Japan är Hachiya persimoner vördade för sin torkningsförmåga och görs traditionellt till hoshigaki. Namnet hoshigaki är en kombination av 'hoshi', som betyder 'torr' och 'kaki', vilket betyder 'persimmon', och hoshigaki har gjorts i århundraden som en metod för att bevara frukt under de kalla vintermånaderna. Den traditionella torkningsprocessen använder omogna Hachiya-persimoner, och frukterna skalas, hängs från en snöre och får torka i 4 till 6 veckor. När frukterna torkar måste de handmasseras för att mjuka upp köttet och med tiden utvecklar de en mjuk, tät, klibbig och seg konsistens. Hoshigaki producerar också en vit blomning på ytan, som är en naturlig beläggning av socker, och denna blomning är en av egenskaperna som signalerar att de torkade frukterna är klara för konsumtion. Hoshigaki skivas ofta och konsumeras som ett sött mellanmål, eller de används för att smaka wagashi, japanska sötsaker som serveras med grönt te. De torkade frukterna används också som dekorationer under nyårsfirandet. Hoshigaki kan ses i fönster, längs täckta verandor och i välventilerade rum, och frukterna är en symbol för livslängd och lycka till. Vissa japanska familjer ger också hoshigaki till vänner och familj som en gest av goodwill.
Geografi / Historia
Hachiya persimoner är infödda i Kina, där de har odlats i århundraden. De sammandragna frukterna sprids så småningom till Korea och Japan någon gång före 700-talet och odlades omfattande av 10-talet. Hachiya persimon introducerades också till USA genom USDA 1870 och planterades i Kalifornien, Georgia och Florida. Idag odlas Hachiya-persimoner i hela Östasien i Japan, Kina, Korea och Vietnam och finns främst genom färska marknader och lokala livsmedelsaffärer. Frukten odlas också i Kalifornien och säljs via bondemarknader och specialaffärer som en begränsad frisättning.
Receptidéer
Recept som inkluderar Hachiya Persimmons. En är enklast, tre är svårare.
| Mat i burkar | Hachiya persimmon havrekakor | |
| Passionerad om bakning | Dark Chocolate & Persimmon Mousse | |
| Ät i mitt kök | Persimoner, Buffalo Mozzarella, parmaskinka och basilika |
Nyligen delad
Människor har delat Hachiya Persimmons med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 86 dagar sedan, 2012-12-14 Delarens kommentarer: Hachiyas !!  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 97 dagar sedan, 2012-03-12 Delarens kommentarer: Persimmons Spanien 🇪🇸  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 100 dagar sedan, 30/11/20 Delarens kommentarer: Hachiya persimoner från familjer från Murray!  Specialprodukter Specialproduktion Farmers Market näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 102 dagar sedan, 28/11/20 Delarens kommentarer: Under säsongen hachiya persimmons i våra kylare på bondemarknaden.,  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 120 dagar sedan, 20/11/20 Delarens kommentarer: Persimmons ❣️  Brentwood Farmers Market Arnett gårdar näraSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 129 dagar sedan, 20/01/20  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 132 dagar sedan, 29/10/20  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 141 dagar sedan, 20/20/20  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 147 dagar sedan, 20/10/20  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 161 dagar sedan, 30.9-20  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 391 dagar sedan, 2/13/20 Delarens kommentarer: Persimmons  Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Naturen är fräsch Centralmarknaden i Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 412 dagar sedan, 1/23/20 Delarens kommentarer: Persimmons  Lalas SA Centrala marknaden i Aten M-20 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 419 dagar sedan, 1/16/20 Delarens kommentarer: Persimmons  Centralmarknaden i Aten Grekland Naturen är fräsch Centralmarknaden i Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 426 dagar sedan, 1/09/20 Delarens kommentarer: Persimmons spansk produktion  Morton Williams Morton Williams Supermarkets 140 W 57th St, 6 1/2 Ave Pedestrian Arcade, New York, NY 10019 1-212-586-7750 Nära21 St - Queensbridge, New York, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com NäraScottsdale, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20 Delarens kommentarer: Vackert ymnighetsmarknaden NäraCarmel, Kalifornien, USA Cirka 454 dagar sedan, 12/12/19 Delarens kommentarer: Hachiya persimmoner upptäcktes på ymnighetsmarknaden.  Little Italy Market Sweet Tree Farms Dinuba, Kalifornien 559-473-5787 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 466 dagar sedan, 30/11/19 Delarens kommentarer: Mycket trevligt.  Lalas S.A Centralmarknaden i Aten M 18-20 002104826243 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 475 dagar sedan, 21/11/19 Delarens kommentarer: Persimmoner från Spanien 🇪🇸  Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bryssel - Belgien 027712060 https://www.rob-brussels.be NäraBryssel, Bryssel, Belgien Cirka 475 dagar sedan, 21/11/19 Delarens kommentarer: Hachiya Persimmons på Rob ..  La Quinta bondemarknad Perris gård Apple Valley CA 92307 760-247-9353 NäraDen femte, Kalifornien, USA Cirka 479 dagar sedan, 17/11/19  Borough Market Elsey & Bent näraLondon, England, Storbritannien Cirka 487 dagar sedan, 11/09/19 Delarens kommentarer: Under säsongen Hychia persimmons på Elsey & Bent  Lalas S.A Centralmarknaden i Aten M 18-20 002104826243 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 489 dagar sedan, 11/07/19 Delarens kommentarer: Persimmoner från Spanien 🇪🇸  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 496 dagar sedan, 31/10/19 Delarens kommentarer: Persimmons  Lidl Fireback Lidl Super market Rotterdam NearRotterdam, Sydholland, Nederländerna Cirka 497 dagar sedan, 30/10/19 Delarens kommentarer: Vackra Hychia-persimoner på Lidl-stormarknaden  Murray Family Farms Murray Family Farms 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Kalifornien, USA Cirka 517 dagar sedan, 10/10/19 Delarens kommentarer: Färskt från gården säljs dessa ekologiska Hachiya persimoner i vikt  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 519 dagar sedan, 10/08/19 Delarens kommentarer: Det är persimmonsäsongen! #specialtyproduceapp  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 525 dagar sedan, 10/02/19 Delarens kommentarer: Första säsongen Hachiya Persimmons från Murray Family Farms |
