Beskrivning / smak
Burdekin plommon har en rundad, knäböjande form som liknar en klassisk plommon. Dess yttre hud har en djuplila nyans och en slät och blank hud. Inom frukten finns ett tunt lager av ömt kött som omger en stor central grop. Beroende på variation kan köttet vara rött, grönvitt eller en kombination av båda färgerna. De vita köttiga sorterna erbjuder en mild, söt-syrlig smak medan den röda köttade tenderar att vara mer på tårtsidan. När undermogna Burdekin-plommon kommer att vara sura och sammandragande. Burdekinplommon mognar inte på trädet och måste mogna efter skörden för att deras önskade smak och struktur ska utvecklas. Att mogna Burdekin kan begravas i sand eller förvaras i en papperspåse lagrad på en mörk plats i en vecka eller så.
Årstider / tillgänglighet
Burdekin plommon finns tillgängliga under sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Burdekinplommon är botaniskt känd som Pleiogynium timorense och är medlem i familjen Anacardiaceae tillsammans med mango, cashewnötter och pistaschmandlar. Burdekin är en australisk frukt som, även om den aldrig lyckas kommersiellt, har historiskt värde som ett inhemskt fruktträd. Under de senaste åren har odlare i Australien börjat experimentera med selektiv avel av Burdekin-plommon som innehåller molekylär genetik i strävan att skapa en mer tilltalande frukt när det gäller smak.
Näringsvärde
Burdekin plommon erbjuder vitamin C, mineraler och kostfiber med näringsinnehåll som varierar mellan olika sorter. Under de senaste åren har Burdekin-plommon också testats och dokumenterats som nästan fem gånger antioxidantinnehållet i blåbär.
Applikationer
När de är mogna kan Burdekin-plommon ätas färska för hand eller skivas och läggas till fruktsallader. De kan kokas ner för att göra såser eller hackas upp och användas för att göra sås för att para ihop med kött som vilt, känguru och emu. I Australien används Burdekin-plommon för att göra traditionella sylt, gelé och vin. Burdekinfrukt kan också användas i stället för rabarber i fruktkakor som jordgubbar och äpplen. Förvara förvaringen av Burdekin på ett svalt och torrt ställe från direkt solljus.
Etnisk / kulturell information
Burdekinplommon var populära bland aboriginska stammar och tidiga bosättare och upptäcktsresande som kom till Australien. De aboriginska folket kallade frukten Gowan Gowan och Oolooboo och lärde de europeiska bosättarna hur man mognar Burdekin-frukten ordentligt genom att begrava den i sanden och låta den mjukna och utveckla en sötare smak. I Australien är Burdekin-plommon också känt för att vara gynnad av penselhårspossum och svavelkammad kakadua.
Geografi / Historia
Burdekin plommon är infödd i Australien där den har vuxit i 30 miljoner år. Fossila bevis på Burdekin-plommon har hittats i centrala Queensland, vilket bekräftar att frukten har sitt ursprung i det som idag kallas Australien och tidigare var en del av den antika superkontinenten Gondwana. Idag är Burdekin-plommon känd för att växa i naturen och på odlade träd i regnskogsområdena i östra Queensland. Det var en populär frukt bland inhemska australier och bosättare fram till 1950-talet när den föll i favör. Under de senaste åren har det upplevt en viss återuppkomst genom hobbyistodlare och de som är intresserade av att bevara och främja Australiens inhemska matväxter.
Receptidéer
Recept som inkluderar Burdekin Plommon. En är enklast, tre är svårare.
| Burdekin Jam |
