Beskrivning / smak
Pärlvitlök är en vitlöksklyfta med en genomsnittlig diameter på mellan 2-5 centimeter. Det milda, vita till grädde köttet är inneslutet i torra, tunna, papperslager, som liknar flerfärgad vitlöks. Dessa tunna skikt kan vara rent vita eller kan innehålla subtila ränder i lila, violett eller grått. Pärlvitlök har en robust smak och tenderar att ha en mildare sammandragning och kryddighet än andra vitlökssorter.
Årstider / tillgänglighet
Pärlvitlök finns på sommaren.
Aktuella fakta
Pärlvitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum, är också känd som Chengdu # 2, Ajo Macho, Enkel lök vitlök, Solo vitlök och Monobulb vitlök. Medan dess exakta genetiska tillhörighet förblir okänd, har modern forskning visat att det är odlingsmetoden som är ansvarig för det unika utseendet för många pärlökvarianter på marknaden idag istället för att hitta en specifik kultivator. Fortfarande sällsynt i de flesta regioner, har Pearl vitlök haft framgång på den moderna marknaden och är eftertraktad på grund av sin unika form och för dess lätt att skala egenskaper.
Näringsvärde
Pärlvitlök är en utmärkt källa till vitamin B6, vitamin C, järn och mangan.
Applikationer
Pärlvitlök kan beredas på ett sätt som liknar traditionell vitlök och kan användas både råa och kokta. Dess robusta smak är som starkast när den pressas, finhackas och renas, en process som släpper ut oljorna som ger vitlök dess välkända smak och lukt. Pärlvitlökens unika storlek och form gör den idealisk för att rosta hela som ger vitlök en rik, söt och karamelliserad smak. Dess storlek gör den också idealisk för att skiva tunn och steka eller steka för att göra vitlökflis. Pärlvitlök håller i upp till 6 månader när den förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Under namnet Ajo Macho spelar denna enda vitlöksklyfta en roll i sydamerikansk och mexikansk folklore. Det används ofta för att göra Ajo Macho-ljus, enligt legenden används det för att avvärja det onda i huset som det tänds. I Mexiko används Ajo Macho också som en symbol för att ge lycka och rikedom till den person som bär det med sig i fickan eller väskan.
Geografi / Historia
Pärlvitlök tros ha producerats först på kommersiell nivå i Yunnan-provinsen i södra Kina. Det sprids sedan till marknader i Europa och USA via kinesiska exportörer. Idag finns pärlvitlök i Kina, Europa och USA på specialbutiker och bondemarknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Pearl Garlic. En är enklast, tre är svårare.
| Youtube | Svart vitlök |
