Chauli lämnar information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Chauli-blad är små till medelstora och tunna, smidiga och äggformade med en rundad eller ibland spetsig spets. Bladens yta är slät och grön med en central ven som sträcker sig över bladets längd och bladen växer från tjocka, köttiga stjälkar. Stammens terminalbroschyr är också längre och större än sidobladet. Chauli-blad växer på en upprätt eller halv upprätt buske, ibland med efterföljande vinstockar. Växten innehåller också böjda ärtskidor som är släta, cylindriskt formade och cirka 15-25 centimeter långa. Chauli-bladen är skarpa och ömma med en mild, örtspenatkvalitet.

Årstider / tillgänglighet

Chauli-löv finns tillgängliga året runt med högsäsong på sommaren.

Aktuella fakta

Chauli-blad, även stavade Chawli, klassificeras botaniskt som Vigna unguiculate och växer på en örtartad årstid som tillhör Fabaceae, eller bönafamiljen. Även känd som Amaranth, Black-eyed pea och Cowpea, det finns många varianter av Chauli, och bladen varierar i färg från lila, guld, rött och grönt. Chauli-blad är en viktig grönsak i Afrika och delar av Asien, särskilt i Indien. Förutom bladen uppskattades Chauli-frön av aztekerna för sina näringsegenskaper och blev nyligen populära på USA: s hälsokostmarknad som supermat.

Näringsvärde

Chauli-blad är en rik källa till järn, kalcium, kalium, fosfor, zink, vitaminer A, B6 och C.

Applikationer

Chauli-blad lämpar sig bäst för både råa och kokta applikationer som lätt sautering eller ångning. De kan skivas och hackas färska och användas på smörgåsar för en extra krisp, i sallader eller i juice. De kan också användas i soppor, dals, såser, såser och stekpommes. Chauli-blad kan lätt kokas så att de bör placeras i disk så sent som möjligt för att säkerställa att smak, färg och näringsämnen bibehålls. Chauli-blad är också en del av traditionella indiska köksrecept som chawli bhaji, chawli ki sabzi och chawli masoor sabzi. Chauli-blad passar bra med gurkmeja, senapsfrön, sesamfrön, curryblad, linser, ris, chili och kokosnöt. Chauli-blad kommer att hålla i upp till tre dagar när de trimmas och lagras otvättade i en plastpåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

Chauli-blad är en viktig källa till gröna i många länder under sina torra årstider. Morogo tillverkas i Sydafrika genom att koka Chauli-blad och melonblad i över en timme och sedan knåda dem till massa och pressas i bollar med golfbollstorlek för att torka i den öppna solen. I Malawi, Afrika, torkas bladen i 2-3 timmar och packas tätt i burkar och kokas i tjugo minuter. De mjukade bladen sprids sedan i solen för att torka och rullas i bollar för förvaring.

Geografi / Historia

Ursprunget till Chauli-blad är relativt okänt, även om många tror att det är hemma i Indien, med sekundära centra i Kina och Etiopien. Den är utbredd i hela tropikerna och i de mest subtropiska områdena i världen. Idag finns Chauli-blad främst på specialmarknader i utvalda regioner i Asien och Afrika.