Beskrivning / smak
Majsskal är det yttre skyddet av ett majsörat. Kommersiellt köpta majsskal är vanligtvis hela skalet och är sol-, luft- eller ugnstorkade. För de flesta applikationer måste majsskalorna blötläggas i varmt vatten för att bli smidiga. Majsskal används oftast för att omsluta mat som ska ångas eller bakas, vilket ger en mycket lätt majssmak. Majsskal kan användas vid presentationen av en maträtt, men är inte ätliga och ska kasseras efter användning.
Årstider / tillgänglighet
Majsskal finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
För några år sedan introducerades en ny stilskal till den amerikanska marknaden som kallades 'enconchada'. Detta hänvisar till det konchformade skalet på de staplade skalen. Skal av högre kvalitet i enconchada-stil finns vanligtvis i storlekar från 7'-9 '.
Applikationer
Olika kött- och grönsaksfyllningar och andra salta blandningar kan bakas eller ångas i majsskalslindad tamales. Majsskal är inte ätliga och tas bort innan de äts. För att förbereda, blötlägg i varmt vatten tills det är smidigt, ta bort alla sidensträngar tvätta ordentligt. Täck med varmt vatten låt stå två timmar eller tills det är mjukt. Förvaras på en sval och torr plats.
Geografi / Historia
En köketradition är torkade majsskal särskilt populära för att förpacka mat i sydvästlig matlagning. I södra Mexiko är tamales insvept i bananblad. Men i norra Mexiko är tamales insvept i majsskal. Traditionellt tillverkas tamales med torkade majsskal som har blötläggts tills de är smidiga. Native to the New World har majs och dess derivat varit en mycket värdefull livsmedelsskörd åtminstone sedan Inkaerna först odlade denna stapelgrönsak. Dagens moderna majs är faktiskt ett högt årligt gräs och alla typer av majs är helt enkelt sorter av en enda art, Zea mays.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Miguel's 4S Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-924-9200 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
| Barleymash | San Diego, Kalifornien | 619-276-6700 x304 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Receptidéer
Recept som inkluderar majsskal. En är enklast, tre är svårare.
