Majsskal

Corn Husk



Beskrivning / smak


Majsskal är det yttre skyddet av ett majsörat. Kommersiellt köpta majsskal är vanligtvis hela skalet och är sol-, luft- eller ugnstorkade. För de flesta applikationer måste majsskalorna blötläggas i varmt vatten för att bli smidiga. Majsskal används oftast för att omsluta mat som ska ångas eller bakas, vilket ger en mycket lätt majssmak. Majsskal kan användas vid presentationen av en maträtt, men är inte ätliga och ska kasseras efter användning.

Årstider / tillgänglighet


Majsskal finns tillgängliga året runt.

Aktuella fakta


För några år sedan introducerades en ny stilskal till den amerikanska marknaden som kallades 'enconchada'. Detta hänvisar till det konchformade skalet på de staplade skalen. Skal av högre kvalitet i enconchada-stil finns vanligtvis i storlekar från 7'-9 '.

Applikationer


Olika kött- och grönsaksfyllningar och andra salta blandningar kan bakas eller ångas i majsskalslindad tamales. Majsskal är inte ätliga och tas bort innan de äts. För att förbereda, blötlägg i varmt vatten tills det är smidigt, ta bort alla sidensträngar tvätta ordentligt. Täck med varmt vatten låt stå två timmar eller tills det är mjukt. Förvaras på en sval och torr plats.

Geografi / Historia


En köketradition är torkade majsskal särskilt populära för att förpacka mat i sydvästlig matlagning. I södra Mexiko är tamales insvept i bananblad. Men i norra Mexiko är tamales insvept i majsskal. Traditionellt tillverkas tamales med torkade majsskal som har blötläggts tills de är smidiga. Native to the New World har majs och dess derivat varit en mycket värdefull livsmedelsskörd åtminstone sedan Inkaerna först odlade denna stapelgrönsak. Dagens moderna majs är faktiskt ett högt årligt gräs och alla typer av majs är helt enkelt sorter av en enda art, Zea mays.

Utvalda restauranger


Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
Miguel's 4S Ranch San Diego, Kalifornien 858-924-9200
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Kalifornien 760-944-8252
Barleymash San Diego, Kalifornien 619-276-6700 x304
Peohes Coronado CA 619-437-4474

Receptidéer


Recept som inkluderar majsskal. En är enklast, tre är svårare.
Hållbar hälsa Majs, svamp och gröna Chile Tamales
Hållbar hälsa Instant Pot Tamales (valfri fyllning)
Skapad av Diane Tambett av majsbröd med Jalapeno, ost och bacon
Mina colombianska recept & internationella smaker Majsrullar (ångade färska majsrullar)
Stor ugn Rökt korv i majsskal
Matlagning med mamma Corn Husk Bröd

Populära Inlägg