| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo Farms |
Beskrivning / smak
Chocolate Sprinkles är en hybrid körsbärstomat på ungefär en tum i storlek. Dess glansiga röda hud är överlagrad med mörkgröna ränder, vilket ger den en unik chokladliknande färg. Frukterna är fasta och de har en fyllig, söt tomatsmak med hög brix-nivå (ett mått på sockerhalten). De obestämda chokladsprinklerna tomatplantor kan nå fem till sju meter långa, och de fortsätter att producera höga utbyten av den sprickresistenta frukten i tjocka fackverk hela säsongen fram till frost. De är också kända för att ha god sjukdomsresistens och ett långt skördfönster.
Årstider / tillgänglighet
Chokladstänk körsbärstomater finns på försommaren.
Aktuella fakta
Chokladstänk körsbärstomater, som alla tomatvarianter, är en medlem av nattskuggfamiljen, tillsammans med potatisen och auberginen. Tomater, ursprungligen benämnda Solanum lycopersicum, kallas botaniskt Lycopersicon esculentum, även om moderna studier uppmuntrar en återgång till den ursprungliga klassificeringen. Tomater kategoriseras vidare i undergrupper som representerar variationer inom tomatarten, kallad deras sort: stenografi för odlad sort, eller vad odlare helt enkelt kallar en 'sort'. Därför kallas körsbärstomatsorter mer specifikt Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Näringsvärde
Tomater erbjuder ett brett utbud av vitaminer, näringsämnen och antioxidanter, och är kända för att stödja hälsosam syn, minskat blodtryck, kardiovaskulär hälsa och mer. Tomater är också kända för att innehålla den särskilt potenta antioxidanten lykopen, som finns i sin högsta koncentration i tomater och är ansvarig för den röda pigmenteringen. Lykopen har studerats för sin roll när det gäller att förebygga hjärtsjukdomar, härdning av artärerna och vissa typer av cancer, såsom prostatacancer, bröst, lunga, urinblåsa, äggstockar, kolon och bukspottkörtelcancer.
Applikationer
De rika, bitstora chokladstänk med körsbärstomater är perfekta för att snacka på färskt av vinstocken, och deras unika utseende är perfekt för att införlivas i sommarrätter, till exempel en färsk caprese-sallad. De är utsökta på egen hand, men kan förbättras med färska örter och kryddor och mjuka ostar. Försök att para ihop med basilika, rosmarin, fänkål, oregano, persilja, koriander, gräslök, vitlök, mynta, timjan, röd paprikaflingor och dragon. Förvara chokladstänk körsbärstomater vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter kylning kan sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
PanAmerican Seed är en internationellt erkänd blomster- och grönsaksuppfödare baserad i West Chicago, Illinois i USA, även om de har forskningsanläggningar i Nord- och Sydamerika, Stillahavsområdet och Europa. De är kända för att producera högpresterande sorter som Chokladströsslar körsbärstomat.
Geografi / Historia
Chokladstänk körsbärstomater uppföddes av PanAmerican Seed cirka 2015. De uppger enligt uppgift bra i USDA-zonerna 3 - 9 och rekommenderas för plantering direkt i trädgården ute i stället för att starta inomhus och transplantera.
