Beskrivning / smak
Röda ooba-blad är medelstora till stora och har breda och ovata former, med en genomsnittlig bredd på 10-15 centimeter och en längd på 5-13 centimeter, men de skördas oftast i en yngre, mer känslig ålder för att förhindra att växten från blommande. De djupröda bladen är mycket pigmenterade och färgen är levande både på bladets yta och undersida. Bladen har också räfflade kanter som avsmalnar till en punkt och små, fina hårstrån går över ytan. Röda ooba-blad har en smakfull smak som är en kombination av mynta, citrus och anis och en arom som bäst avslöjas när de slits eller krossas.
Årstider / tillgänglighet
Röda ooba löv finns på sommaren.
Aktuella fakta
Röda ooba blad, botaniskt klassificerade som Perilla frutescens var. crispa, växer på en aromatisk örtartad växt och är medlemmar i Lamiaceae, eller mintfamiljen, som innehåller många andra växter inklusive basilika, salvia och lavendel. Även känd som Shiso, Lila mynta, Rattlesnake weed, Akajiso, kinesisk basilika, Jasoyup och Perilla, används röda ooba blad oftast för att färga inlagda plommon eller används som garnering för att lägga färg till sushi och sashimi rätter.
Näringsvärde
Röda ooba-blad är en utmärkt källa till kalcium, fosfor, järn och vitamin A, K och C.
Applikationer
Röda ooba-blad används för att färga umeboshi, som är syltade plommon. Bladen gör plommon och den vinegary saltlaken en ljusröd. Dessa plommon kan göras till en pasta och lindas med ytterligare blad i sushirullar som kallas umeshiso maki. Röd ooba juice är också en vanlig dryck som finns i Japan och främjas för sina dagliga hälsofördelar. Röda ooba-blad förvaras i ett par dagar när de förpackas i en fuktig pappershandduk och förvaras i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Japan är röda ooba-blad kända för sina antioxidativa egenskaper och tros hjälpa till att fördröja åldrandet. De används också ofta med sushi och sashimi eftersom de har antimikrobiella egenskaper och kan förhindra matsmältningsbesvär från att konsumera rå mat.
Geografi / Historia
Röda ooba blad är infödda i östra Kina där de har hittats växa vilda sedan urminnes tider. De introducerades sedan till Japan mellan 8 och 9-talet och sprids till Europa och resten av Asien via handelsvägar. På 1850-talet fördes röda ooba-blad till den nya världen. Idag finns röda oobablad på färska marknader och specialaffärer i Indien, Japan, Korea, Thailand, Kina, Europa och USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
