Sugar Rush Peach Chile Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Sugar Rush Peach chilipeppar är långsträckta skida, med en genomsnittlig längd på 7 till 15 centimeter och har en cylindrisk form som avsmalnar till en punkt på ändstammen. Huden är slät, blank, kan verka lätt skrynklig eller skrynklig och mognar från ljusgrön, gyllengul till mörk persika när den är mogen. Under ytan är köttet halvtjockt, skarpt, blekt gult till persika och vattenhaltigt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med membran och många små, runda och platta, krämfärgade frön. Sugar Rush Peach chilipeppar har en ljus, blommig och fruktig smak med nyanser av citrus, aprikos och persika följt av en måttlig till varm kryddnivå.

Årstider / tillgänglighet

Sugar Rush Peach chilipeppar finns på sommaren till hösten.

Aktuella fakta

Sugar Rush Peach chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum baccatum, är en sällsynt paprika av aji-typ som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Den söta och kryddiga peppar upptäcktes först växer i Wales som en naturlig mutation av en sydamerikansk sort och anses vara en av de enda persikofärgade aji chilipeppar som för närvarande finns. Sugar Rush Peach chilipeppar har en måttlig till varm kryddnivå, liknar värmen en mild habanero, och kryddnivån kan variera avsevärt beroende på paprikans växande miljö. Sugar Rush Peach chilipeppar tjänar sitt namn på sin mycket söta och fruktiga smak, och används ofta i varma såser och kulinariska applikationer som en specialpeppar. Sugar Rush Peach chilipeppar produceras inte kommersiellt och odlas i liten skala genom hemträdgårdar, gynnade för sin snabba tillväxt, höga utbyten och unika smak.

Näringsvärde

Sugar Rush Peach chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan förbättra synen, öka immunförsvaret och hjälpa till att återuppbygga kollagen i kroppen. Paprikorna innehåller också koppar, kalium och capsaicin, som är en kemisk förening som utlöser hjärnan att känna krydda eller värme. Capsaicin har visat sig ge antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper.

Applikationer

Sugar Rush Persika chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som grillning, kokning, rostning eller sautering. Peppar kan skivas och kastas i sallader, malas i ceviche, konsumeras färska, out-of-hand som en söt och kryddig mellanmål, eller hackas och läggs till salsas, varma såser och marinader. De kan också kokas i omeletter, fyllda med ostar, kastas i soppor och grytor, blandas i bönor eller rostas för en rökig smak. Förutom hela eller skivade beredningar görs Sugar Rush Peach chilipeppar populärt till sylt och gelé och används för att smaka hemlagade ketchuprecept för att lägga till en söt och eldig smak. De kan också betas för längre användning som kryddor. Sugar Rush Persika chilipeppar passar bra med örter som koriander, mynta och persilja, körsbärstomater, kött som fjäderfä, nötkött, fisk och fläsk, rödlök, avokado och gurkor. De färska paprikorna kommer att hålla upp till en vecka när de lagras hela och otvättade i en pappers- eller plastpåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

Chris Fowler, skapare av Sugar Rush Peach chilipeppar, började odla chilipeppar 2004 av en önskan att prova en färsk jalapeno, en peppar som inte var tillgänglig på hans lokala marknader. Det som ursprungligen började som en enkel hobby växte snabbt fram till en passion, och Fowler slöt ett avtal med en lokal fabrik för att bygga en polytunnel för att utvidga sin pepparodling. Idag odlar Fowler över tre hundra olika sorter av chilipeppar genom sitt företag som kallas Welsh Dragon Chilli i Wales, Storbritannien. Sugar Rush Peach chilipeppar är en av Fowlers mest populära sorter, och han har sedan dess skapat flera variationer, inklusive sockerrush persika paprika och sockerrush persika twisty peppar. Förutom att odla och odla paprika säljer Fowler också hemlagade chilisåser som han skapar med sina paprika och säljer såser via sociala medieplattformar och Cardiff Riverside-marknaden i Wales.

Geografi / Historia

Sugar Rush Peach chilipeppar upptäcktes 2012 som en öppen pollinering av sydamerikanska sockerrusch röd chilipeppar i trädgården till Chris Fowler, chilipepparuppfödare, i Wales, Storbritannien. Fowler åtnjöt pepparens unika sötma och måttliga värme och bestämde sig för att stabilisera sorten för användning vid avel och odling. Sugar Rush Peach chilipeppar såldes ursprungligen genom Fowlers företag Welsh Dragon Chilli, och över tiden har sorten expanderat och säljs nu även via frökataloger online och specialodlare. Persikafärgade paprika anses fortfarande vara något sällsynta, odlas inte kommersiellt och finns oftast i hemmeträdgårdar i Europa, Nordamerika och Australien.