Beskrivning / smak
Tiger Nut-växten har gräsliknande blad som är 35-60 cm långa. Under den ensamma stammen växer ett nätverk av fibrösa rötter. Från dessa rötter är knölar i jordnötsstorlek eller Tiger Nuts. Tiger Nuts är fibrösa, nötiga, något saftiga och lite söta.
Årstider / tillgänglighet
Tiger Nuts planteras på sen vår och skördas på sen höst. Växtens torkade knölar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Tiger Nuts växer från Cyperus esculentus, en örtartad vintergrön från sedgefamiljen. En släkting till papyrus C. esculentus anses vara en ogräs i vissa delar av världen men en viktig livsmedelsgröd i många andra. En anläggning kan producera upp till 2500 knölar eller Tiger Nuts vardera.
Näringsvärde
Tiger Nuts är rik på stärkelse, fett, socker och protein. De innehåller också vitaminer E och C samt fosfor och kalium. De är 20-36% olja, denna olja är 18% mättat fett och 82% omättat fett, liknar oljans fettkomposition.
Applikationer
Tiger Nuts kan konsumeras råa, rostade, torkade, bakade, saftas som en dryck eller bearbetas till olja. Både spanska och nigerianer använder Tiger Nuts för att göra en söt mjölkig dryck som heter horchata de chufa i Spanien och kunnu aya i Nigeria. Mjöl är gjord av rostade, malna nötter. Olja gjord av feta knölar har en rik, nötig smak och jämförs positivt med olivolja, användbar för både sallader och stekning. Industriella användningsområden för Tiger Nuts inkluderar ingredienser i tvålar och som djurfoder.
Etnisk / kulturell information
I Kina, liksom i Afrika och inom ayurvedisk medicin, används Tiger Nuts för att behandla en mängd olika sjukdomar. I Spanien används fortfarande horchata de chufa, en dryck gjord av Tiger Nuts, som en behandling mot diarré. Tiger Nuts har också en hög nivå av antioxidanter. Det har föreslagits att Paranthropus boisei, eller den förhistoriska ”Nötknäpparen”, bodde på Tiger Nuts. Knölarna har hittats i 6000 år gamla egyptiska gravar och var en viktig gröda för forntida egyptier både som mat och som medicin. Egyptierna använde dem för att tillverka öl och godis, ätades rostade och användes på många sätt, såsom rökningar, salvor och lavemang.
Geografi / Historia
Tiger Nuts är en av de äldsta odlade grödorna. 9 000 år gamla förhistoriska verktyg med spår av C. esculentus har återhämtats vilket tyder på att detta är sant. Man tror att de var en viktig energikälla för förhistoriska människor. C. esculentus-användning har registrerats över hela världen genom historien. Det fördes till Spanien av nordafrikanska araber. Det har odlats i hela USA, Afrika, Mellanöstern, Syd- och Centralamerika, Europa och Asien. C. esculentus pollineras av vind, är utbredd i varmare klimat och växer i sumpiga eller välbevattnade områden. När Cyperus esculentus väl är etablerat är det svårt att ta bort det, eftersom det har ett stratifierat och skiktat rotsystem.
Receptidéer
Recept som inkluderar Tiger Nuts. En är lättast, tre är svårare.
| Okonventionell bagare | Rå ostkaka för tigernut | |
| Enkel Vegan Blogg | Spanska Horchata | |
| Närat kök | Tigernutmjölk i nigeriansk stil |
Nyligen delad
Någon delade Tiger Nuts med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana näraAccra, Ghana Cirka 677 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Lokala |
